生食有助於改善視力？

48歲的梅蘭妮‧戴爾 (Melanie Dale) 在九年中換了四副眼鏡，度數不斷迅速加深使她十分困擾。她幾乎不能讀電話簿，而且由於沒有保險，看眼科醫生對她來說是件麻煩又花錢的事，也使得她的挫折感與日俱增。直到一個朋友推薦戴爾採取 85% 生食的飲食型態，她的生活品質才有了大幅度的改善。

戴爾買了美國著名生機飲食專家維多利亞‧柏探可 (Victoria Boutenko) 的暢銷書《綠色生活》(Green for Life) 以及《生食，吃出生命力》(12 Steps to Raw Food)，開始吃很多的沙拉、水果和綠色果昔。三個星期內，她發現自己瀏覽網頁文字不再吃力；不同於過去十年總是得費勁看小型字體，戴爾現在也能夠讀電話簿。

《生食飲食雜誌》(Raw Food Diet Magazine) 指出，生食能讓身體獲得完整食物的營養，尤其橘黃色的蔬菜富含β-胡蘿蔔素，有助於提高白天的視力；而藍莓、黑莓等含有大量花青素的食物則能改善夜間視力。

又過了幾週，戴爾開始改戴之前度數較低的眼鏡；八個月後，她除了閱讀和開車的時間外幾乎可以完全不戴眼鏡。除了視力有大幅的改善之外，吃生食也讓戴爾感覺更有活力、睡眠獲得改善，而且皮膚看起來更好。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/042972_raw_food_lifestyle_healthy_eyes_improved_vision.html