正確選購杏仁奶

杏仁奶經常作為牛奶與豆漿的替代品，因不含飽和脂肪、又有豐富的維生素 (尤其是維生素 E) 而受到一些人的喜愛。杏仁奶有濃濃堅果香，不加糖的杏仁奶每杯大約只有30卡路里，比起等量的牛奶、脫脂奶、豆漿和米漿等飲品的熱量都要低，對於想要減重的人是很好的替代品；但由於杏仁奶本身沒甚麼糖分，因此有些業者會添加甜味劑，想要減重的人務必選擇不加糖的杏仁奶。

不同於動物性奶品，杏仁奶不含膽固醇也不含乳糖，甚至可以幫助降低膽固醇，對難以消化奶製品與豆製品的人來說是不錯的選擇；但不建議讓嬰兒飲用，因為杏仁奶可能導致幼兒出現堅果過敏的症狀。除了富含維生素E和幫助防止癌症與衰老的抗氧化劑之外，杏仁奶還含有維生素D、A以及鈣、鉀等礦物質。

儘管杏仁奶有許多營養與好處，它還是有些缺點。市售的杏仁奶往往會添加鹿角菜膠 (Carrageenan) 以增加產品的黏稠性與穩定性。有研究表明鹿角菜膠容易引起腸胃道發炎，更嚴重的可能造成腸躁症 (IBS)、克隆氏症 (Crohn's Disease)、潰瘍性大腸炎 (Ulcerative colitis) 以及癌症。歐盟已禁止這個成分添加在嬰兒奶粉中，然而在美國，鹿角菜膠甚至被允許添加在有機食品中，更別提一般普通的食品經常會使用這個添加物。

此外，杏仁奶所含的蛋白質比牛奶或豆漿都還要少；杏仁奶也缺乏維生素B群，而且它的鈉含量比豆漿高，這些都是在選擇杏仁奶時需要考量的部份。

杏仁奶確實是營養美味的飲品，但購買時仍要仔細閱讀成分標示，盡量避開含有各種添加劑和甜味劑的加工產品，並選擇標有自己需要的營養成分的廠牌 (各家不同)，或者也可以考慮在家自製；對堅果過敏的人應該避免飲用。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/042181_almond_milk_potential_carcinogen_food_labels.html