從魚類中發現的良藥 (上)

如何利用獨特的發酵魚蛋白，治療偏頭痛、神經系統疾病、腸躁症及克隆氏症

NaturalNews 這次專訪的對象是湯姆史戴夫羅斯基 (Tom Staverosky)，他是 ForeverWell 企業 (www.Foreverwell.com) 的負責人，其所研發的產品是一種獨特的發酵蛋白，有益於身受偏頭痛及消化系統疾病（如腸躁症）所苦的患者。

麥可：我們開始吧。首先，你有一個很有趣的產品，它的效用很廣，而且成分是魚類蛋白。這是什麼樣的產品？這個產品的想法源自何處？它適用於哪些方面？

湯姆：我從事自然醫學的研究已經有 15 年之久，這段時間有很多醫生曾經告訴我，無論是什麼樣的疾病，走進看診室的人 80% 都有蛋白質吸收不良的問題。原因不是因為他們沒有攝取適量的蛋白質，而是因為蛋白質沒有經過適當地消化及吸收。

很多醫生想嘗試以消化酵素或是益生菌改善這個問題，但是到頭來都還是需要為病患補充蛋白質。而即使食用了市場上所販售的各種蛋白粉、蛋白液及其它含有蛋白質的食品，對於治療也都沒有太大的幫助。

個別胺基酸或是胺基酸混合物或許還有點治療效果，但是在自然醫學領域中，各種病患身上的蛋白質代謝問題仍然讓我感到挫折。基於各種原因，我偶然參與了重症醫學方面的研究。

蛋白質是一種人體的主要成分。如果你將體內大約佔了體重 70% 到 80% 的水分全部排出，剩下的物質大約 70% 都會是蛋白質。蛋白質是人體各種功能的重要關鍵：荷爾蒙、組織修復介質及酵素等都是蛋白質的衍生物。

我開始好奇蛋白質吸收不良會不會是各種疾病的主要原因。我到圖書館找了一些有關人體如何消化、吸收及利用蛋白質的資料。我也仔細地查閱了醫學文獻，但是發現仍然有限。我唯一發現比較有科學價值的只有運動健身方面的研究，但是與慢性疾病似乎也沒有太多關連性。

麥可：我想問一個相關的問題。因為很多看到這篇文章的讀者可能會認為，只有健身者需要關注蛋白質的問題，而一般大眾則沒有必要關心。他們可能認為從牛肉、豆類及任何含有蛋白質的食物中即可攝取到足夠的蛋白質。我們很多人，即使是在工業化國家當中，是否都有蛋白質吸收不良的情況？

湯姆：沒錯。俗話說：「吃什麼像什麼」，但是現在應該說「吸收了什麼像什麼」。很多醫師發現，慢性病患者嚴重消化不良的情況似乎就是造成疾病的原因（無論是哪種疾病或是有無經過診斷）。特別是在於消化、吸收及利用蛋白質這方面的問題。這和我們攝取了多少蛋白質無關。問題在於我們吸收了沒有。

麥可：我想補充一點，DNA 無疑是由蛋白鏈或是蛋白鍵所組成，而環繞在 DNA 周圍的蛋白質也掌控了 DNA 的表現，對嗎？

湯姆：沒錯。最奇妙的是，過去很難找到詳盡記載人體是如何利用蛋白質的醫學研究。但是你卻可以找到很多關於雞隻如何消化、吸收及利用蛋白質的資料。原因是因為養雞可以賺錢。

我後來總算在重症醫學研究中發現到一些資訊。可能有人會認為「重症醫學與關節炎、偏頭痛或是激烈運動之後的復原，或是其它與蛋白質有關的日常生活機能有什麼關係？」

有趣的就在於，重症醫學很注重細菌轉移的現象及維持腸壁的完整性。這些都與蛋白質代謝問題有關。基本上，人們只有在剛經過手術或是受到創傷，以及使用胃管進食時才會進行重症醫療。醫生的考量主要在於為病患補充蛋白質，因為人體如果無法從外界獲取蛋白質即會開始衰敗。人體會為了基本的需要而開始分解體內的肌肉蛋白及其它蛋白質。

麥可：另外很多人都有加速老化的情況。

湯姆：是的。你只要注意我國的老年人就會發現，他們之所以會胃口及飲食不佳，其實是因為消化功能已經開始退化，以致於無法消化、吸收及利用蛋白質。接著他們就會開始逐漸衰老。

麥可：我們經常會斷言「這只是因為年紀大了」，但是實際上並非如此。真正的原因其實是功能退化。

湯姆：沒錯。

麥可：至少可以避免或是減緩退化過程吧？

湯姆：是的，至少可以減緩。我認為這取決於開始老化的時間，有慢性病問題的人可以藉此逆轉情況。我在重症醫學研究中的發現非常奇妙而且獨特，對於我目前的工作有很大的幫助。在該領域的研究中，針對製藥公司對鼻胃管餵食所研發的各種營養配方（完全蛋白配方、三胺基酸配方及胜肽配方）進行了相對價值的比較。若是以魚類蛋白、牛奶蛋白或是蛋類蛋白所製成的營養配方，人體必須進一步消化這些蛋白質才能加以利用。

另一種是以各種化學方式合成重製的個別胺基酸所製成的營養配方。第三種則是以胜肽製成的配方。

治療性胜肽具有獨特的生物活性

湯姆：我先說明一下胜肽的定義，因為這種物質非常難以劃分。若將完整的蛋白質分成兩半即是兩個胜肽。人體必須進一步消化這種長鏈胜肽才能加以利用。

以往的醫師所學的，可能是人體會將所有的蛋白質分解成胺基酸，因為胺基酸是唯一可以穿過腸壁的物質，然後轉化成荷爾蒙、酵素及組織修復媒介，使人體可以充分利用體內的蛋白質。

但是最近有研究很清楚地表示，人體也能如同個別胺基酸一樣，吸收短鏈胜肽（由 2 到 5 個胺基酸鏈所組成)。短鏈胜肽會被完全吸收，而且有趣的是除了基本的營養價值之外，其在體內還具有獨特的生物活性。

麥可：這對很多人而言是很新的資訊。我想確保每個人都能了解。你的意思是過去傳統的醫師認為這些胜肽的分子過大，所以無法穿過腸壁，進入血液中由人體吸收，對吧？

湯姆：正確的說法是，經由正常的蛋白質吸收機制以進行吸收。他們認為必須先將蛋白質分解成個別胺基酸。

麥可：你的意思是新的研究顯示，這些胜肽實際上可以完整地穿過腸壁並進到血液中嗎？

湯姆：而且除了基本的營養價值之外，其還具有獨特的生物活性。也就是說，現在如果有一個三鏈胜肽，可能包括精胺酸 (Arginine)、色胺酸 (Tryptophan) 及穀氨醯胺 (Glutamine)，除了其具有這三種胺基酸原有的營養價值之外，合成胜肽之後還會在體內產生獨特的生物活性。

麥可：幾乎就像荷爾蒙一樣。

湯姆：或是酵素、組織修復媒介及任何可引發反應的刺激物。比較值得注意的是，你用 Google 搜尋即會發現，很多製藥業者已經開始在研究一些特殊的胜肽及其作用，並以合成的方式複製它們，接著我們可能將會看到以個別胜肽製成的新式藥物。

不幸的是，比起藥草中的活性成分，個別胜肽對於人體的機能並沒有太大的作用，而且藥草中的活性成分也比藥草或是蛋白質還要有用（非完全蛋白，而是在人體將完全蛋白消化為胜肽的過程中所產生的各級胜肽）。

事實上，如果你想像從二十多種胺基酸中可形成幾組短鏈胜肽，答案是會有數十萬組。由於個別胜肽的作用其實都受到相當的限制，因此可能只有 15 到 20 組的活性有受到認可。

這項重症醫學研究的其中一個面向對於自然醫學的崇尚者而言具有相當的意義：他們已經證實，腸壁的細胞在吸收養分的同時即會擷取所需的能量，而不需要由人體負責供給。以蛋白質的角度來看，其營養來源其實是胜肽而不是個別胺基酸。

當你面臨腸漏症、吸收不良或是任何炎症性腸症 (Inflammatory Bowel Disease)的問題時，對於腸壁最有益的物質即是短鏈胜肽。研究人員發現，如果他們只讓重症醫療患者攝取胺基酸，其腸壁的完整性就會受到破壞，而吸收不良及細菌轉移等他們極力避免的情況也會惡化。

蛋白質的型態不同，解決體內生理反應的方式也會有很大的差異。談到腸漏症及吸收不良等腸壁的問題時，大多數的人所需要的即是短鏈胜肽。

發酵魚蛋白對於腸躁症及克隆氏症有何幫助？

麥可：很多患有腸躁症、克隆氏症及其它消化疾病的人都非常受益於你的產品。我也注意到產品還有其它許多益處，像是迅速恢復體力、增進運動表現及加強肌肉等。可以為我們說明一下嗎？

湯姆：這是很好的問題，這與身體是否能夠完全吸收及利用蛋白質有關。70 年代早期當我還在學校參加摔跤比賽時，賽前的餐點總是一塊牛排及一些蛋。補充這些蛋白質可以修復在比賽中受到破壞的人體組織。

但是進一步的研究發現，我在比賽前 4 個小時所吃下的牛排及蛋，竟然一直到隔天才完全消化。因為如此，賽前餐點只能改為碳水化合物等可以立即補充能量的食物。總之在運動過程中一定會破壞一些肌肉組織。

人體是否可以妥善利用蛋白質是很重要的事情。如果有完全分解的蛋白質（胺基酸及短鏈胜肽），人體即可能在肌肉組織受損的同時，馬上進行修復的動作，加快復原的速度並增強耐力。

麥可：我使用 Foundation Formula（基礎配方）這項產品之後確實有這種感覺。我從事的是很劇烈的運動，如卡波耶拉 (Capoeira)，這是源自巴西人，融合體操動作的舞蹈。接著我們來談論一下 Foundation Formula 的成分。

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