從魚類中發現的良藥 (中)

Foundation Formula 中的成分

湯姆：我們計畫在市面上銷售易於人體消化的最佳營養品。經過胜肽及重症醫學的研究之後，我們決定以短鏈胜肽製造產品。調查過市面上幾乎所有以短鏈胜肽製成的商品之後，我們最後鎖定以魚類製造產品。我們非常喜愛天然的有機食品，因此我們想做的不只是蛋白粉，而是已經分解成胺基酸及短鏈胜肽的天然蛋白粉。魚類的好處是含有豐富的海洋礦物質及脂肪酸。我們認為這些成分可使人體更有效地消化及吸收蛋白質。產品中的主要成分是已經分解的魚粉，其中的短鏈胜肽含量非常豐富。

透過研究，我們也發現很多患有消化疾病的人，非常需要可以幫助消化及吸收食物營養的益生菌。消化道中無數的細菌一般都非常有益健康。

好菌的數量通常會多於壞菌而有抑制的作用，但是當我們生病或是使用抗生素及其它物質的時候，好菌及壞菌之間的平衡即會受到破壞，產生菌態不平衡(Dysbiosis) 及酵母菌感染等病症。我們從澳洲進口的一項產品中發現了最具生物活性的益生菌。澳洲人會將海洋植物、有機牧草與 14種天然益生菌混合在一起發酵。完成後的產品即含有天然魚類、海洋植物及有機牧草中的胜肽、益生菌以及微量礦物質及營養素。

麥可：真的非常特別。我對其中的成分也感到非常興奮。光是海洋植物就非常有益健康了。再加上礦物質及已經分解的蛋白質，難怪這項產品的效果這麼好。可以請你說明什麼是已經分解的蛋白質嗎？

湯姆：有時候我會想，「只要多吃魚就能達到相同的效果嗎？」我固然相信魚類是一種很營養的食物，但是你如果不能完全消化及吸收食物中的蛋白質，即使吃魚也不會有任何幫助。完整的蛋白質是由數百個胺基酸所組成。當我們吃下任何一種蛋白質，甚至是植物蛋白之後，胰臟及胃臟即會分別開始分泌酵素及胃酸等，以消化蛋白質。

我們發現一些獨特的酵素發酵技術與製藥業者用以製造腸道營養胜肽配方的方式一樣。如同體內的酵素一樣，這些經由化學合成的酵素也會將蛋白質分解成三胺基酸及短鏈胜肽。但是人們必須對此提高警覺。如果仔細查看健康食品店所販售的一些胜肽保健配方，你會發現這些胜肽其實仍是未完全分解的蛋白質。因為含有二或三胺基酸的短鏈胜肽，其分子量 (Molecular Weight)會比那些健康食品店聲稱是胜肽的化學蛋白質還小很多。「胜肽」是非常難以劃分的物質。但是無論如何，這些一定不像我們的產品一樣是已經完全分解的蛋白質。

麥可：我知道在運動營養品上都會標示成微過濾 (Micro-Filtered) 及交叉過濾 (Cross-Filtered)。

湯姆：是的，而且分子量也經常以其它字眼代稱，但是我已經忘了。總之這些產品的分子量一定比我們的產品還大。

未完全分解的蛋白質療效並不會比完全分解的蛋白質還好。這類產品最大的問題在於，你只要到健康食品店花費 20 元美金就可以買到一大桶蛋白粉，足夠你在 2 個月期間，每天吞下 40 公克，相當於一天只要 30 分錢。

我們的零售價一般是 40 美元一罐 180 顆 0.5 公克的蛋白膠囊。即使這是天然的蛋白粉，其分解成短鏈胜肽的過程卻非常繁雜。這也是醫院的腸道營養配方為何很少使用這種蛋白配方的原因，因為價格大約是完整蛋白配方的 10 倍。

麥可：我在這邊稍微解釋一下，對我們而言非常重要的氧氣，其化學式是O2，但是如果再加上一個氧原子即會成為對我們有害的O3，也就是臭氧，會使肺部組織灼傷。雖然同樣是氧氣，化學式卻完全不同。另外還有會使我們中毒的一氧化碳，CO。儘管是同樣的元素，其排列方式卻會影響物質的好壞。

湯姆：這是很好的例子，我們再回到蛋白質這裡。我們在自然醫學領域會看到很多關於腸漏症及延遲性食物過敏的問題，像是有人吃了雞蛋之後，卻在三天後才對雞蛋中的蛋白質產生延遲性過敏反應，出現偏頭痛、關節疼痛或是痛風等症狀，但是卻找不到任何直接相關的因素。這是因為在腸漏症及吸收不良的病例中，長鏈胜肽如果沒有完全分解就會被人體視為外來物質而因此產生體內過敏反應。所以說長鏈胜肽即是造成人體產生食物過敏的原因。

等到消化系統將蛋白質分解成胺基酸及短鏈胜肽的時候，我們早就已經身陷長鏈胜肽所造成的風險了，像是替代醫學醫師經常面臨到的，經由腸漏症及腸壁問題所造成食物過敏的症狀。

麥可：這是很重要的觀念，另外很多人也會因此產生關節疼痛的症狀。

湯姆：激發我研究動力的醫師告訴過我，當一個人有消化功能障礙而難以代謝蛋白質，並因此造成體內基本功能出現異常的時候，其所產生的症狀並不是因為受到疾病侵害的關係，因為疾病並不會侵害人體。

這是正常功能受損的問題，而這正是個人的基因傾向 (Genetic Predisposition)適應問題的方式。我們可以有相同的飲食習慣、生活方式甚至是蛋白質吸收不良的問題，但是由遺傳基因所掌控的平衡及制衡機制在解決食物過敏症狀的同時，卻會產生我們所謂的慢性疲勞症狀。

如果有同樣的初始條件，我的基因傾向或許就會產生與帕金森氏症相同的症狀。根本的原因是因為人體無法取得所需或是清除不能利用的物質而無法正常運作。腸肝系統平衡及制衡的機制可以幫助人體適應這些症狀。

優質蛋白的益處

麥可：我們已經綜觀了一些蛋白質的資訊，並瞭解到消化及吸收的重要性。再來這些已經分解的優質蛋白營養品可以帶給人們哪些益處呢？

湯姆：替代醫學醫師通常會告訴你這方面的資訊。將某一方面的壓力及其它日常問題歸咎於蛋白質吸收不良是很合理的推測。但是首先要知道的是，蛋白質吸收不良或是蛋白質代謝問題會產生哪些症狀。

當你瞭解蛋白質對人體的重要性之後，就會發現幾乎所有問題都可以經由促進消化功能及補充蛋白質而獲得改善，例如：細胞組織的修復及傷口癒合、藉由短鏈胜肽治療腸壁的作用以消除消化功能障礙，以及與蛋白質有關的問題，像是神經肽 (Neuro-Peptides)及神經遞質等。你可以推斷任何消化及神經方面的問題都可藉由改善人體消化功能（蛋白質代謝問題）而獲得解決。因此我們才會著重於偏頭痛及組織修復的問題，像是關節炎或是運動員訓練之後的復原等。

你只要觀察現今的醫學模式就會發現，我們通常會認為身體功能受損是因為疾病的關係。所以我們生病了會去請醫生「修理自己」，好像他們有義務必須為此負責一樣。但如果是因為身體功能受損而導致生病呢？這時候你就應該問：「我有哪些重要的功能受損了而必須先行解決？」答案顯然是消化及蛋白質代謝的問題。以遺傳學的角度來說，身體任何部位都可能因此出現問題。

麥可：你知道麥可格爾森 (Michael Gershon) 的著作《第二大腦》(The Second Brain) 嗎？

湯姆：是的，我對著作中的研究非常熟悉。這是我最喜歡的著作之一，雖然它也是世界上最難懂的著作之一。

麥可：我忘了是不是你介紹這本書給我的，不過我還沒讀過。讀者必須知道科學界已經興起了神經胃腸病學(Neurogastroenterology)這個新的領域。從名稱上即可看出腸胃本身也有一套複雜的神經系統，也是所謂與原本的大腦有所聯繫的第二大腦。如同你所說的一樣，我們大腦中與抗憂鬱症藥物及SSRI（選擇性血清素回收抑制劑）等相關的神經遞質其實都是由腸胃所製造。我相信這對許多人而言會是「非常令人吃驚」的資訊。

全方位治療及胃腸與大腦的聯繫

湯姆：《第二大腦》這本書及神經胃腸病學最迷人的地方在於，這是我們首度具體掌握到兩種新興醫學模式的軌跡。

說到自然醫學的醫學模式，如果你仔細探究傳統中醫、自然療法、巫醫療法或是本土文化就會發現，這些領域都將疾病歸因於身體機能失衡及正常功能受損。而這些法則的本質，大部分還是以恢復體內平衡，或是以天然配方改善症狀為主。很多關於腸肝的保健方法都源於這個領域。最棒的是這些傳統法則還有一些共同性，但是如果有一些當代醫學研究可以增加這些古老傳統作法的可信度就更好了。

這即是《第二大腦》及神經胃腸病學的目的。我們已經知道腸胃與食物的消化及吸收，以及營養的攝取有關。長久以來，我們也一直認為腸胃對於免疫功能有很重要的影響。而今日這項研究又證實了腸胃對於神經系統也有非常重要的作用。

這本著作最吸引我的有兩個地方：其一是當研究人員檢驗帕金森氏症及阿茲海默症患者的大體時，發現他們都有組織受損及腦部組織病變等這兩種疾病的代表性徵狀。很明顯地，這些症狀完全符合我們長久以來對於神經性腦部損傷疾病的認知。但是當研究人員繼續解剖腸胃組織及其神經系統之後，發現腸胃也出現了與大腦相同的病變。

這是我們首度證明這種先前被認定完全是神經性症狀的疾病，在腸胃方面也有病理症狀。病變是在腦部產生之後才轉移到腸胃嗎？還是由腸胃轉移至腦部？或是兩個部位同時發病？唯一可以推斷出來的答案是，當你的大腦出問題的時候，你的腸胃同樣也會有問題。這些難道還不足以反映出古代傳統療法的概念嗎？

麥可：是的，而這表示健康與疾病原本就是一體兩面。你不能將人體各個部位分開檢視，然後個別進行治療。

湯姆：完全正確。

麥可：它們之間息息相關。再度強調，這些都要回歸到食物的問題上。食物即是最好的解藥。如果健康出了問題，最先要檢視的可能就是食物。

湯姆：《第二大腦》中值得注意的另外一點是，人體複雜的平衡及制衡機制。這點重新加強了我原本的認知。

我與很多人分享過這些資訊，包括醫生，然後其中有人跟我提到：如果將所有關於人體如何運作、產生疾病的原因及疾病治療的資訊視為一加侖的水，那麼我們至今所知的一切大約就只有兩大匙而已。這是很有趣的現象，當我向醫師提到這些資訊的時候，他們大部分會告訴我，接觸的資訊愈多就愈明白所知是多麼有限。

令人難過的是，我們的教育一直以來都告訴我們生病了就要去看醫生，然後請他們「治好自己」，好像都是他們的錯一樣。我想要人們知道的是，他們所託付的對象其實所知的非常有限。這不是在譴責他們。我相信大部分的醫師都真心想幫助大眾，只是他們所得到的資訊太過有限。有關腸胃神經系統的研究，真的讓我對於人體生理機能的運作方式感到非常敬佩。如果你可以順應自然原則，達到增進人體機能運作效率的目的，可能會比那些以非自然作法影響人體機能的人還有機會踏上健康之路。

麥可：說得很對，人體保健應該要順應自然原則，而不是強行改變。

湯姆：沒錯。醫藥治療甚至是自然醫學干預人體生化機能的做法非常不好。

麥可：當然。

湯姆：人體機能非常複雜且我們對其所知相當有限，因此很難有所謂最佳的干預方式。所以除非腸胃及肝臟的機能非常完善，否則人體再怎樣都不可能有良好的運作，而疾病也不可能獲得治療，這就是我們所得到的結論及設計這些產品的原因。

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