當心高蛋白飲食會增加腎臟負擔

西班牙格拉納達大學 (University of Granada) 的研究顯示，高蛋白飲食容易增加罹患腎病的風險，該研究已發表於西班牙《醫學營養》(Nutricion Hospitalaria) 期刊上。

杜坎飲食法 (Dukan)、原始人飲食法(Paleo) 或艾金斯飲食法 (Atkins) 等強調攝取蛋白質多過碳水化合物的飲食方式已持續風靡了幾十年。杜坎飲食法由於英國凱特王妃和歌手珍妮佛‧洛佩茲等名人的親身經驗而人氣飆升，但高蛋白飲食一直是有爭議的，健康專家就警告這類飲食法可能導致人體攝入過多蛋白質而損害腎臟健康。

在新研究中，研究人員分別檢視被餵食標準飲食與以水解蛋白補充品增加飲食中總蛋白質攝取量達 45% 的老鼠。經過12週 (相當人類壽命9年) 後，攝取高蛋白質飲食的老鼠比起控制組體重減少了10%，不過這些老鼠的血脂水平沒多大變化，顯示牠們的心臟病風險沒有降低。

更大的問題在於高蛋白飲食老鼠的「枸櫞酸鹽」(urinary citrate) 水平減少 88%，而尿酸濃度增加 15%；牠們的腎臟重量增加了22%，過濾血液到腎臟的毛細管擴大13%，而環繞這些毛細血管的膠原蛋白增多32% ─ 後面這三個因素是慢性炎症的徵兆。尿液中的枸櫞酸鹽降低與腎臟腫大顯示可能形成腎結石，而尿液呈酸性 (低PH值) 則是腎衰竭和腎小管酸中毒的警訊。

研究作者阿帕里西奧 (Virginia A. Aparicio) 指出，人類的血漿和尿液檢驗也被觀察到與這些老鼠類似的結果，這表明人們攝取高蛋白質飲食可能增加某些人面臨長期腎臟病症的風險。

這項研究是質疑高蛋白飲食安全性的最新結果，人們越來越擔心這類飲食法會損害腎臟。其實英國飲食協會在 2010～2012 年間就把杜坎減重飲食法列為最該避免的飲食類型，杜坎醫師本人甚至被禁止在他的祖國法國行醫；杜坎也警告大眾高蛋白飲食的副作用包括維生素和礦物質缺乏症、口臭、便秘和精神不振。2012年一則研究還發現，80% 採用杜坎飲食法的人在三年內又會回到瘦身前的身體重量，這樣的體重波動已知會增加高血壓、糖尿病和心臟病的風險。

阿帕里西奧還點出了另一個高蛋白飲食的主要問題：這樣的飲食模式會促使人們優先吃肉和蛋類，而不是健康的蔬果，這會進一步加重腎臟負擔，也會增加心血管疾病和癌症等慢性疾病的風險。阿帕里西奧建議，想採取高蛋白飲食的人一定要有醫師從旁指導，此外也要多吃新鮮蔬果來補充鉀和鎂，才能降低形成腎結石的機率。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/043841_high-protein_diet_kidney_problems_health_risks.html