享受秋季食物的美味與營養

隨著天氣轉涼，秋高氣爽的季節正是許多營養美味食物的收穫季節，這裡就介紹幾個比較當季的明星時蔬：

綠花椰菜 (Broccoli)
綠花椰菜可謂世界上最有營養的蔬菜之一，它含有生物化學物質，可幫助打擊和預防癌症。除了熱量很低之外，它也是纖維、葉酸、維生素C和β-胡蘿蔔素的極佳來源。除了抗癌的功效外，綠花椰菜豐富的植物營養素也有益眼睛健康、強化免疫系統、防止出生缺陷及糖尿病等等。生吃就很美味，煮湯、燉菜、炒菜或使用烤箱烤也很不錯。

抱子甘藍 (Brussels sprouts)
抱子甘藍是少數幾樣源於北歐的蔬菜之一，同時也是富含營養的十字花科家族成員。抱子甘藍富含抗氧化劑、維生素K、C和其他維生素與礦物質，能幫助預防許多類型的癌症，像是前列腺癌、結腸癌、膀胱癌、乳癌和卵巢癌等。用烤箱烤、蒸或是炒的料理方式都十分美味。

白花椰菜 (Cauliflower)
與上述兩者一樣同是十字花科蔬菜，這表示白花椰菜也是營養豐富的超級食物。作為纖維的絕佳來源，白花椰菜有益於結腸健康並能預防癌症發生，甚至可阻止癌細胞生長。此外，預防類風濕性關節炎、增強免疫系統和抗發炎等也都是攝取白花椰菜所能獲得的健康益處。作成沙拉、炒、蒸甚至是搗碎替代馬鈴薯泥都是很好的料理方式。

羽衣甘藍 (Kale)
富含鐵、鈣和維生素K之外，羽衣甘藍所擁有的葉黃素也比綠花椰菜多出10倍左右，這對於保護眼睛、避免黃斑部病變有極大的幫助；羽衣甘藍還被證明能預防乳癌、子宮頸癌和結腸癌等癌症。煮湯、打果汁、做燉菜、沙拉或是放進烤箱烤都是使其美味的料理方式。

南瓜
生長速度快、熱量又低的南瓜具有驚人的健康益處，它含有豐富的纖維、抗氧化劑、維生素A、C、E和銅、鈣、鉀、磷等維生素和礦物質，對於刺激消化、促進減重、保護心臟、預防眼部疾病等都很有幫助。煮湯或是用烤的都很不錯，加入咖哩、燉菜或是果汁更為美味，烤南瓜籽可作為健康點心或是沙拉配料。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/042694_fall_harvest_healthy_foods_pumpkin.html