飲食衛生多留意 食物中毒可避免

根據美國疾病控制和預防中心 (CDC) 的統計，美國一年約六個人中就有一個因食用受污染的食物而得病，導致 128,000 人住院與 3000 人死亡，半數是因食用雞肉或蔬菜等農產品而導致食物中毒。

儘管如此，美國營養和飲食協會 (Academy of Nutrition and Dietetics) 發言人瑞秋 (Rachel Begun) 認為，只要有安全的食品處理程序，還是可以安心地食用大量蔬果，並從中獲得健康益處。在個人衛生管理上，她建議要用肥皂和清水徹底洗淨雙手至少20秒的時間，特別是面對諾羅病毒 (Norovirus) 更要如此 ─ 因為在這份食源性疾病的報告中，46% 是諾羅病毒感染所致，以肥皂水洗手是防止這種病毒傳播最好的方式。

購買肉品時需確認產品包裝完善，並附有食品安全標章。盡量先買完其他東西，最後再挑選肉品，且肉品要與其他食物分開包裝以免交叉污染。存放冰箱時，肉品應置於溫度不超過攝氏5度的冷藏區。生雞肉、絞肉、動物內臟或香腸等應在購買兩天內吃完；其他肉類或已烹煮過的肉也應在四天內食用完畢。

處理肉類的過程也很重要，盡量在冰箱或微波爐中解凍而不要在調理台上，並且儘快烹煮；肉類與與蔬菜類所使用的砧板應分開，每次處理完肉類應洗手至少20秒的時間。所有生菜、水果在食用之前一定要以清水洗滌表面或果皮；外觀明顯損壞的部位應切除丟棄；清洗完畢後以紙巾或乾淨的布擦乾。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/039006_chicken_dangerous_food_food-borne_illness.html