簡單預防沙門氏桿菌和各種細菌

沙門氏桿菌中毒每年影響著許多人，好消息是只要能在廚房裡多注意食品衛生和安全，這其實是可以預防的。以下有一些簡單的預防方式：

1. 常洗手：髒手可能會帶來交叉汙染，經常徹底的洗淨雙手是很重要的，最好使用溫水並打肥皂，尤其在使用雙手處理雞蛋、家禽和生肉之前。

2. 使用乾淨的毛巾擦乾手：這一點常被忽略，很多人洗完手直接擦衣服或是褲子，這完全浪費了洗手原先的目的，因為細菌可能就在這些衣物上。

3. 保持短和清潔的指甲：長指甲會促進細菌生長，這些細菌很容易跑到用手接觸的食物上，塗上指甲油更糟糕。經常在廚房工作的人應該養成保持指甲短且乾淨的習慣。

4. 完全煮熟食物：尤其是家禽和雞蛋。

5. 剩菜應好好保存：沒吃完的剩菜在正常溫度下容易造成細菌孳生，烹煮完的兩個小時之內應該把菜放進冰箱。

6. 別在常溫下解凍肉品：很多人解凍肉品的方式是把冷凍的肉丟在洗手台沖水或是放在桌上，這樣其實很沒有效率，還會增加細菌孳生的機率；應該放在冰箱冷藏層中使用冷水解凍，或放入微波爐解凍。

7. 切菜與切肉的砧板分開：切菜使用木板，切肉則使用塑膠板；如果沒有分開，生肉血水當中的細菌和黴菌可能會汙染蔬菜。

8. 採購的時候蔬菜與肉也不要放在一起：使用不同的袋子裝。

9. 使用鹽巴清潔肉品：鹽巴的抗菌特性能清潔肉品，清潔完之後再放入冰箱。這招聽起來很老套，但是確實能有效隔絕沙門氏桿菌和細菌。

10. 食物買回來後迅速放入冰箱：以杜絕被汙染的可能性。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/039255_salmonella_bacteria_prevention_tips.html