草莓減輕酒精傷害

一支歐洲的研究團隊已經證實，吃草莓能夠保護胃壁不受乙醇 (酒精) 的傷害。科學家在報告中總結，大量攝取草莓的飲食可能有助於預防活氧造成的胃部疾病。

胃炎是胃壁發炎時所產生的消化系統疾病，這種疾病可能由飲酒、阿斯匹靈、布洛芬 (ibuprofen) 等藥物或是細菌和病毒感染，自體免疫疾病及壓力也有可能導致。

實驗的目的旨在調查草莓中的天然物質對乙醇所引起的胃壁損傷的影響，研究人員測試了這些化合物對於胃部保護層上自由基的影響力並總結：草莓中的成分除了可以達到抗氧化的功用以外，還能夠增強人體抵抗各種風險因子的天然防禦機制。胃黏膜屏障是抵抗外來有害因子的第一道防線，而吃草莓能夠直接增強這道防禦機制，草莓的作用不僅與其抗氧化能力及豐富的酚酸 (花青素) 含量有關，同時也能活化人體本身的抗氧化機制及酵素。

研究調查使用白老鼠進行體內實驗。老鼠被分成許多組別，每天依照體重給予每公斤 40 毫克劑量的草莓萃取物，持續 10 天；老鼠在實驗中能夠隨意取食及飲水，萃取物是以成熟的草莓果實所製成。

隨後，研究人員再使用乙醇餵食老鼠，這在一般的情況下通常會導致嚴重的胃損傷；結果科學家發現，餵食草莓的老鼠胃潰瘍的情況比較輕微，這證明草莓中的活性化合物能夠保護哺乳動物的消化系統不受酒精影響。

自由基已被認為是造成胃炎等消化道疾病的主要風險因子。科學家表示，草莓含有大量抵抗這類炎症所需的營養成分及植物化學物質，因此是非常重要的水果；草莓中大量的黃酮、單寧及酚酸即是產生保護作用的主要因素，這些生物活性物質能夠清除活氧並防止細胞發炎。

這項研究的目的不在於鼓勵飲酒，而是尋找胃黏膜中能夠抵抗外來物質傷害的分子，研究結果將為胃潰瘍等胃部炎症的治療提供新的視角。食用草莓的功效可能更進一步超越直接的抗氧化作用，並且不會抑制天然胃酸的分泌或人體本身的抗氧化酵素。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/034444_strawberries_alcohol_digestive_system.html