深入認識綠花椰菜

綠花椰菜是最營養的十字花科蔬菜之一，有數不盡的健康好處，所以才會有越來越多的人將之納入每日的飲食之中。但是人們也應該要明白，只有在他們適量食用並採取正確方法烹煮的前提下，這種蔬菜的益處才能最大化。也有報導指出，綠花椰菜帶有可能傷害身體的成分，因此建議大家先確認如何安全適量的烹煮。

綠花椰菜含有包括維生素 A、C、葉酸、纖維和鈣的營養物質，還能提供包括下列的健康好處：

1. 預防癌症：綠花椰菜富含能夠預防癌症的物質，它能從體內消除幽門螺旋桿菌 (此菌會引發胃癌)；還富含強大的抗氧化劑和防癌屬性，能夠有效的阻礙前列腺癌、子宮頸癌和乳腺癌的發展，同時改善肝臟健康。

2. 維持更健康的神經系統：由於富含鉀的緣故，綠花椰菜可以維持更健康的神經系統，並讓人類大腦功能最佳化，還能促進肌肉的正常生長。

3. 調節血壓：這可能是由於綠花椰菜含有鎂、鈣和鉀。

4. 降低膽固醇：綠花椰菜含有大量可溶性纖維，被證實能有效讓膽固醇排出體外。

5. 有助於減肥計畫：由於富含纖維，可以防止消化問題和便秘、抑制暴飲暴食並維持血糖在一個較低且較健康的水平。

不過，也有說法提出吃過量綠花椰菜對身體有害，因此攝入量還需斟酌，尤其是有服用血液稀釋藥物的人不應該吃太多，因為可能會與藥物互相干擾，進而增加罹患中風的風險。每天吃超過一到兩杯份量的綠花椰菜也可能會罹患腎結石。

烹煮蔬菜可能會影響能夠獲得的營養，因此最好的方式還是生食綠花椰菜，以儘可能獲得足夠的營養成分；或是以低溫烹煮或蒸煮約 5 分鐘，營養成分也能獲得保留。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/039187_broccoli_health_benefits_risk_factors.html