調味鹽可以有哪些選擇？

鹽巴是家庭最常見的調味料之一，雖然很多健康資訊都提醒民眾少吃點鹽，但並非所有種類的鹽裡頭成分或礦物質含量都一樣，許多天然鹽其實美味又健康。依據個人的口味與用途，我們可以有不同的選擇。

一般的食鹽 (table salt) 是經過細磨精緻的結晶體，多數內含礦物質已經在製造過程中流失，有些食鹽會添加碘或其他微量元素；猶太鹽 (Kosher salt，或稱淨化鹽) 則較溫和也無刺鼻的味道，沒有任何添加物，味道能快速溶解開來，烹調食物最佳，是許多專業廚師的最愛；粗鹽 (coarse salt) 的代表當屬大顆粒晶體的喜馬拉雅鹽，未精緻且礦物質含量高的喜瑪拉雅鹽可作為健康養生人士的首選，而且保存期限相對較長。

西餐中的「調味鹽」通常分為兩種，一種是在烹調過程中加入，用以引出食物味道的，稱為Seasoning salt；另一種是食物在吃之前才灑上一些，叫作Finishing salt。前者像是採自印度北部喜瑪拉雅山區的黑鹽 (Kala Namak)、夏威夷海鹽 (Hawaiian Alaea sea salt) 或法國太平洋沿岸的海鹽 (French sea salt)；後者則有義大利海鹽 (Italian sea salt)、法國鹽之花 (Fleur de sel)、法國灰鹽 (Grey salt) 等。

上述這些鹽的種類或選擇可作為選購的參考，各種鹽因為它的產地與特性不同，味道與作用也可以有很多變化，巧用這些調味料，你也能成為家中的料理達人。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/038617_table_salt_coarse_kosher.html
http://blog.yam.com/jqweteskd/article/55364954