終極抗癌食品 ─ 甘藍菜

根據一項英國的研究指出，男性若是出現前列腺癌的早期症狀，只要每週食用 4 次綠色花椰菜，即可預防腫瘤生長。但是你知道嗎？具有抗癌作用的十字花科蔬菜並不是只有綠色花椰菜喔！

甘藍菜不論是作為食材或是藥材都已經有悠久的歷史。例如有書上說，中國古代在建築長城的時候，即是讓工人食用鹽漬的甘藍菜配飯，以保持他們的體力及健康狀態；古希臘及羅馬時代也將甘藍菜視為可以治療百病的靈丹。

時至今日，研究已經證實，大量食用十字花科蔬菜可以降低罹患多種癌症的風險，特別是甘藍菜，因為其中含有許多抗氧化物及硫配糖體 (Glucosinolate) 等具有抗癌作用的成分。

根據美國的一項新研究指出，紫甘藍菜中即有 36 種不同的花青素。花青素是一種天然的色素，可能可以預防癌症；在其他研究中，研究人員甚至發現有些花青素的抗氧化作用是維生素 C 的 2 倍。

每半杯份量的紫色甘藍菜即含有大約 30 毫克的紅色花青素，已經是十字花科蔬菜中的佼佼者，美國最常食用的白球甘藍每半杯更含有驚人的 50 毫克花青素。

甘藍菜之所以可以有效地預防癌症，至少有一部分要歸因於其中豐富的抗氧化物；如果沒有足夠的抗氧化物，人體可能就會出現氧化壓力的代謝問題，引發罹患癌症的風險。

甘藍菜光是抗氧化作用已經足以讓它穩居抗癌食物的寶座，但是其功用還不止於此。研究已經發現，在甘藍菜當中的硫配糖體可以轉換成稱作異硫氰酸酯 (Isothiocyanate) 的化合物，這種化合物能預防多種癌症，包括膀胱癌、乳癌、結腸癌及前列腺癌。

異硫氰酸酯可以經由三種方式抵抗致癌物質：首先它可以防止致癌物質活化，即使活化了也可以抵消致癌物質的影響，並且促使致癌物質更快排出體外。攝取富含異硫氰酸酯的蔬菜可以降低胃腸道及呼吸道罹癌症風險，對抗肺癌及食道癌也特別有效。

另外賦予甘藍菜抗癌作用的還有一種稱作芥蘭素 (Indole-3-Carbinol，I3C)的化合物，這是當我們咀嚼十字花科蔬菜時釋放的物質，能夠防止雌激素的負面影響。當雌激素分解的時候會轉變為兩種代謝物質，一種會增加罹患乳癌的風險，另一種則能夠降低風險；而 I3C 經由增加後者的含量降低了罹患乳癌的風險。

◎加入《NaturalNews 臉書》週一到週五把推薦優質健康文章送給你，讓你打開FB就不錯過。

◎加入《NaturalNews 噗浪》健康小幫手與你分享與討論每日最新健康大小資訊。

參考資料：
http://www.naturalnews.com/032377_cabbage_anti-cancer_food.html