芹菜好處多，料理多樣化

芹菜含有大量的鈣、鎂、鉀及稱作苯酞 (Phthalide)的活性化合物，研究已經發現這種物質能夠降低血壓及促進循環系統健康。生吃是食用芹菜最佳的方式，打成果汁對於維持整體健康也特別有用。芹菜的葉片、種子及根都能食用，其中種子含有豐富的鐵及維生素，具有抗炎及抗痙攣的作用。

在阿育吠陀療法中，芹菜籽經常被用來幫助排尿，因為體液滯留容易促使高血壓、痛風、關節炎、經前症候群及鬱血性心臟病等健康問題惡化。芹菜籽據說也有助於治療一般感冒、咳嗽、鼻竇炎、呼吸道感染、支氣管炎及喉嚨發炎等症狀。最近一項研究指出，在芹菜中發現的一種化合物芹菜素 (Apigenin)還可以抑止乳癌細胞擴散及生長。

儘管生吃芹菜能得到最佳的健康效益，但其他如添加進入湯、燉肉等菜餚中也是食用芹菜很好的方式，同時也可以嘗試將芹菜與洋蔥、青椒、大蒜、辣椒粉、蕃茄、巴西利 (Parsley)、大麥、胡蘿蔔和香菜等材料結合，做一道美味的湯。若是將芹菜炒過則能保留大多數的鉀，吃起來也很香脆。芹菜含有豐富的鈉，因此料理時記得不需要再額外添加鹽。

芹菜還有下列用途：

1. 可能有助於治療關節炎及風濕症狀。日本的醫療人員有時即會讓風濕症患者採用完全只有芹菜的飲食，直到症狀改善為止。

2. 刺激甲狀腺及腦下垂體。

3. 據說也能清除尿酸以減緩關節疼痛。

如何吃芹菜：

• 生吃整株芹菜可以降低高血壓及滋補肝臟。
• 將生芹菜磨碎可以塗抹於腫大的腺體。
• 注射芹菜籽汁或飲用芹菜汁可幫助減緩坐骨神經痛等症狀。
• 餐前飲用一杯芹菜汁據說能夠自然降低食慾，幫助減重；餐後食用芹菜籽則能夠幫助消化。
• 芹菜根據說有壯陽及提升性慾的效果。

注意：有些人食用芹菜籽可能會產生輕微不適，若是出現胃部不適或腹瀉等症狀即應該立即停止食用。而由於芹菜籽具強效利尿功能，懷孕婦女也必須先向專業的醫療人員諮詢之後才可食用。

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參考資料：
http://www.naturalnews.com/032541_celery_blood_pressure.html