減重也要健康 ─ 攝取維生素 B、C 的重要性

進行減重的人除了控制熱量之外，也不能忽視營養均衡的重要性，如維生素 B 及 C 的攝取是萬萬不能忽略的。

健康的消化系統需要維生素 B1、B2、B3 及 B6 等維生素 B 群的幫助，才能從食物中萃取其中的營養，並且提供胃部所需的鹽酸。維生素 B 群的特點還有幫助增加活力及減少壓力的損耗。維生素 B1 可將碳水化合物轉換成葡萄糖，接著再由其他維生素 B將葡萄糖轉換成細胞能量，幫助抵抗疲勞。

維生素 B 群也能改善毛髮及指甲健康，還能保護神經系統及增強大腦功能；足量的維生素 B1、B5、B6 及 B12 據稱即能夠減少焦慮及壓力。

維生素 B12 對於維持身心的活力特別重要，並且對於紅血球的生產及貧血的防治也有重要的作用。維生素 B12主要存在肉類當中，因此素食者可能需要額外的有機乳製品或蛋類來補充；維生素 B12的舌下錠也能達到同樣的補充效果。當然，你有比補充錠更便宜的選擇，像是酵母片或是麵包酵母。一些富含纖維素的食物也有豐富維生素 B群，可以維持飽足感，只要做好總量控制，不需要忌口不吃。

維生素 C 含量最多的食物則非水果及蔬菜莫屬。葡萄柚自從 18 世紀被發現之後即被認為是最健康的食物之一，除了富含維生素及礦物質之外，研究人員至今仍然不斷發現其中許多有益健康的成分。

葡萄柚是絕佳的維生素 C 來源。維生素 C 能夠幫助維持免疫系統的運作，還能舒緩感冒的症狀。氣喘、骨關節炎及類風濕性關節炎可能也能藉由維生素 C 達到緩和症狀的效果。研究人員認為攝取富含維生素 C 的蔬果能夠降低心臟病、中風及癌症的風險。

除了維生素 C，葡萄柚也含有豐富的鉀、維生素 A及纖維質。葡萄柚中稱作果膠的可溶性纖維已經證實能夠降低膽固醇及減緩血管內壁斑塊阻塞的情況。喝葡萄柚汁可以幫助解毒 (但沒有纖維質)；一項研究證實，每天飲用 2 至 4 杯葡萄柚、蘋果或柳橙汁，即可降低腎結石的風險。紅寶石葡萄柚汁也含有能夠防止不良膽固醇傷害血管壁的茄紅素

葡萄柚除了對身體有益外還可以幫助減重，一項研究就證實了有吃葡萄柚或喝葡萄柚汁的減重者減重效果更好，但如果是有在服用處方藥，必須先詢問過醫生才能決定是否在飲食中添加葡萄柚。其他富含維生素 C的蔬果包括：柑橘類水果、芭樂、奇異果、番茄、木瓜、草莓、青椒、甜椒、花椰菜、甘藍菜、綠豆芽、苦瓜、香椿、蓮藕、油菜花及空心菜等。

減重的過程中不要忽略了營養素的攝取，相信減重是可以同時兼顧健康與美味的。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/028309_grapefruit_weight_loss.html
http://www.naturalnews.com/028516_vitamin_B_supplements.html