認識超級食物 ─ 藍藻

食物對於健康的益處遠超過本身的營養價值即可被稱作所謂的超級食物。藍藻是地球上最原始的生物之一，這種藻類以絕佳的生存適應能力聞名，由於它的營養密度特別高，於是被認為是一種超級食物。

藍藻是一種單細胞生物，藉由光合作用製造生存所需的能量。這些藻類屬於所謂的藍細菌，同時含有葉綠素及花青素，因此形成它們獨特的藍綠色。全世界的淡水、鹹水及天然湧泉中都能發現藍藻的蹤跡，它的治療效用舉世聞名，在許多年前是北非人及阿茲特克印地安人的主食之一。今日，全球的自然保健專家無一不對藍藻豐富的營養及天然的治療作用感到欽佩。

藍藻的營養含量驚人，即使不需要其他食物也能單靠藍藻維持生命。這些藻類含有能夠被人體快速吸收及充分利用的預解蛋白質 (以胺基酸的形式存在) 以及重要的 ω-3 脂肪酸，如 EPA 及 DHA 。事實上，魚類等生物體內所含的 ω-3 即是經由攝取藻類所得來的。

藍藻也含有豐富的的 ω-6 必需脂肪酸 GLA，同時提供修復 DNA 所需的大量核酸。藍藻含有非常豐富的維生素 B 甲基助劑(methylating agent)，如維生素 B6 及葉酸，而且還有大量的抗氧化植物營養素 － 花青素 (以強力的抗癌作用聞名) 。

藍藻還有強力的抗微生物作用，能夠經由控制消化系統中致命病菌及酵母的生長幫助平衡腸道菌群，這對促進消化及營養吸收十分關鍵，也對腸道系統排毒非常重要。

藍藻也是強力的血液清潔物質，因為其中含有豐富的葉綠素。以體積來看，藍藻所含的葉綠素幾乎是綠色蔬菜的十倍。葉綠素能夠幫助人體製造紅血球細胞，以及提供容易吸收的鎂。這些作用能夠幫助增加血液的含氧量並清除有機毒素。

藍藻含有豐富的類胡蘿蔔素抗氧化物。以體積來看，其中所含的 β-胡蘿蔔素 (一種維生素 A) 是紅蘿蔔的十倍。藍藻也含有玉米黃質及葉黃素，對於眼睛視力及健康非常重要。

藍藻含有能夠促進骨髓、胸腺及脾臟細胞功能的多醣體，和花青素一起幫助形成藍藻顏色的藻藍素 (phycocyanin) 及異藻藍素 (allophycocyanin) 能夠增加白血球細胞的數量。

藍藻也是世界上超氧化物歧化酶 (superoxide dismutase，SOD) 含量最豐富的來源。超氧化物分子是人體中對組織傷害最大的物質之一， SOD 是特別針對摧毀超氧自由基及防止組織受損的一種生物適應，若是含量不足即可能促使老化及組織變性。

藍藻所含的 SOD 及類胡蘿蔔素對於肌膚保養相當有益，特別能夠改善老人斑、濕疹、粉刺及皮疹，也能大幅促進眼睛健康。青光眼、白內障及視力不良的患者應該經常攝取藍藻。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/034194_spirulina_superfood.html