牛至含豐富抗氧化物

牛至 (奧勒岡)是義大利及墨西哥料理中常用的一種香料，來自原產於地中海的一種香草葉，是抗氧化物最豐富的來源之一。根據美國農業部的資料，牛至的抗氧化物活性比任何藥草都要高出 3 至 20 倍，即使是以抗氧化物含量聞名的水果也難以望其項背：牛至的抗氧化物活性是藍莓的 4 倍、柳橙的 12 倍、蘋果的 42倍。

儘管經常在料理中加入牛至即可獲得一些益處，有時可能還是需要濃縮的形式，因此牛至精油才會普遍用於消滅細菌、病毒及寄生蟲感染。由於效果及味道都相當好，有些餐廳甚至在生食區直接噴灑牛至油，以防止細菌滋生，而且因為牛至油的高度抗氧化作用，可能還有助於保持食物新鮮更長的時間。

牛至油也能臨時用來消除消化不良的問題。事實上，牛至也能夠消滅大腸桿菌、沙門氏菌及各種食源性病毒和病原體。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/034895_oregano_antioxidants_herbs.html