認識洋香菜

經常在餐廳的菜餚中作為裝飾的洋香菜實際上是一種營養價值相當豐富的藥草。洋香菜的葉片含有豐富的抗氧化物，並且是相當有效的利尿劑，能夠幫助排除腎結石及水腫，和治療任何尿道感染或發炎症狀。洋香菜根也有豐富的鈣、鐵及維生素 B。

刊載於《英國營養學期刊》的一項醫學研究測量了洋香菜的抗氧化物含量。14名受試者在兩個星期內採取含有大量洋香菜、較少黃酮等天然抗氧化物食物的飲食，並且在攝取洋香菜之前和攝取期間接受測量黃鹼素。結果在飲食中加入洋香菜之後，黃鹼素的含量明顯有所增加。研究人員強調，受試者的飲食受到限制時，氧化壓力的指標即有所增加；當研究第二週把洋香菜加入飲食之後，這些指數即有所減少。

2002 年，刊載於《Journal ofEthnopharmacology》期刊的研究證實了洋香菜的利尿作用，如同民俗療法文獻多年來的記載。研究讓老鼠飲用洋香菜籽泡的茶，24小時之後發現老鼠的排尿量明顯增加。科學家認為洋香菜的利尿作用是來自阻止重複吸收鈉及碘的機制，這使更多水分滲透而因此增加排尿量。

20 世紀最著名的中醫之一約翰‧克李斯多福博士 (John R. Christopher)使用洋香菜治療多種疾病。他不僅可以使用洋香菜解決各種腎臟及膀胱問題，也幫助改善黃疸及性傳染疾病；克李斯多福博士也使用洋香菜消除水腫，並使用洋香菜根紓解手指僵硬等關節問題。他表示每天飲用新鮮的洋香菜茶能夠清除膽結石；同時，洋香菜據說也有益神經及腎上腺功能，克李斯多福博士建議每天至少飲用 2 夸特 (或甚至每小時一杯) 洋香菜濃茶幫助改善這些問題。將一把洋香菜以一品脫滾水泡開即可提供整天飲用。

克李斯多福博士表示，新鮮的洋香菜汁是相當有效的治療物。洋香菜汁能夠滋補血液，但是必須和其他新鮮有機的果汁 (如胡蘿蔔汁) 混合稀釋，而且一次不可飲用超過 1 至 2 盎司。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/035044_parsley_antioxidants_blood.html