ω-3 脂肪酸的最佳來源

典型的美式飲食含有大量來自加工氫化植物油 (如大豆油、棉花籽油及油菜籽油) 的 ω-6 脂肪酸。許多加工及包裝食品經常使用這些油類，甚至包括那些在健康食品店及連鎖餐廳販售的食品。

低品質的氫化反式脂肪油造成許多健康問題，而且其中充斥著大量的 ω-6 脂肪酸。若是沒有 ω-3 脂肪酸維持平衡，即會促使組織發炎，而組織發炎被認為是幾乎所有疾病的成因。專家建議 ω-6 脂肪酸和 ω-3 脂肪酸的比例最好維持在 3：1 以下。

ω-6 脂肪酸的來源很多。有些人建議使用冷壓橄欖油減少 ω-6 脂肪酸引起的炎症，但是增加攝取 ω-3 脂肪酸也同樣能幫助大腦及神經系統。

許多健康專家推薦攝取魚油或鮭魚、鮪魚、沙丁魚等新鮮魚肉，但是海洋及淡水汙染在過去數十年來已經相當嚴重，許多海域都受到汞的汙染，淡水中的多氯聯苯也會經由河川進入海洋；漁產養殖也被指出有近親繁殖及營養價值低的問題，就像工廠養殖所生產的肉品。

先前，墨西哥灣即受到石油及油汙分散劑的汙染，後來福島核電廠的輻射外洩更是太平洋海洋生態的浩劫。這使得現在購買海鮮就像在玩賭博遊戲，除非願意深入了解並且付出昂貴的代價取得來源經過證實未受汙染的優質產品。

儘管有些人仍然認為動物性的 ω-3 脂肪酸優於植物性 ω-3 脂肪酸，事實上植物性的 ω-3 脂肪酸不僅同樣有效、便宜，來源也比較安全。

德國科學家約翰娜‧路德維希以路德維希飲食療法 (Budwig)治療癌症聞名於癌症替代療法領域，這種療法被證實是最有效的癌症治療方式之一，基本組成是亞麻及奶酪。路德維希在 1950年代對於脂肪及脂肪酸的研究不如她的飲食療法有名，接著她發現並且分類了許多現今已知的脂肪及脂肪酸。

路德維希選擇了有機的冷壓純亞麻籽油，她的點心食譜有些還含有磨碎的亞麻籽。冷壓亞麻籽油所費不貲而且容易變酸，儘管適用於路德維希飲食療法，其他方面的應用相當有限。

在健康食品店大量購買亞麻籽卻相當便宜，在磨碎之前還能夠保存很長一段時間。亞麻籽必須磨碎之後食用，可以使用咖啡的研磨機來磨，並在研磨後一個小時左右立即食用完畢。

磨碎的亞麻籽可以直接食用或是加入穀片及果汁。每天建議食用至少 2 湯匙，但是多多益善，亞麻籽防輻射的效果就像給我們 ω-3 脂肪酸來平衡體內的 ω-6 脂肪酸一樣好。

◎加入《NaturalNews 臉書》週一到週五把推薦優質健康文章送給你，讓你打開FB就不錯過。

◎加入《NaturalNews 噗浪》健康小幫手與你分享與討論每日最新健康大小資訊

參考資料
http://www.naturalnews.com/035168_flax_seeds_omega-3_fatty_acids.html