法式飲食生活給我們的啟示

什麼生活方式可以在吃美食的同時保持良好的身材、健康狀態及樂觀的態度？法國傳統文化主要以麵包、葡萄酒、巧克力、脂肪及肉類為食，但是卻能保有良好的健康狀態和長壽，關鍵就在於法國人對於食物及生活的態度。

法國人的一餐通常包含三項要素：品質、美味及多樣化。他們使用的是最新鮮且品質最好的食材，常常是當地的有機食材。他們食用各種當季的水果及蔬菜、香料、大量飲水並隨餐品嘗 1 至 2 杯葡萄酒。豐富的美味只要少量就能使人感到滿足，這麼一來，不論季節變換都能享受各種營養豐富的食物。

法國人偏好不含任何人工成分或過度加工的美食，食物對他們來說是用來品嘗及享受的，關注的重點在於食物的外觀、質地、氣味及口味，每一口都是豐富的感官體驗。法國人一天正常只吃三餐，而且很少吃零食，用餐是他們和家人及朋友相處的重要時刻，美好的陪伴、食物及對話是法國文化不可或缺的一部分，一邊吃飯一邊看電視等分散用餐注意力的活動對他們來說很陌生。

法國作家米雷耶 (Mireille Guiliano)在美國芝加哥的國際機場觀察到一個很有意思的現象：機場中大部分的人都在使用筆電、看書或講電話的同時囫圇吞棗的吃下他們的餐點，看不到任何一個人在愉快的用餐。食物應該是生活中的一大享受，我們不應該像機器一樣，只是把食物塞進身體裡。

狼吞虎嚥和吃零食充飢已經被指出會促使體重增加。因為感官體驗在人分心時受到干擾，進而造成攝取的食物過量；同時，高脂飲食也會促進膽囊收縮素的分泌，從而增加飽足感 ─ 即使只是攝取少量的脂肪。減慢進食並充分享受餐點能夠讓感官獲得完整的體驗，並讓大腦有時間得到滿足感。

在現在這個充滿速食、肥胖人口上升及各種疾病肆虐的時代，投向緩慢且更令人身心愉悅的飲食及生活方式已經不是最新的概念。比起狼吞虎嚥的用餐或食用不健康的速食，或許可以考慮追隨更好的趨勢，放慢生活的腳步，充分享受一頓美味健康的餐點。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/036066_French_paradox_food_health.html