肉類業者隱瞞大腸桿菌滋生的消息

專題作家 大衛古雷茲

肉類業者一直以來都在濫用數據，讓民眾誤以為肉類的大腸桿菌指數已經下降，食因性疾病研究及防治中心的芭芭拉科娃席克表示。

美國肉品協會 (AMI) 的首長宣稱牛肉業者已經成功地減少 O157:H7 型變種大腸桿菌的滋生率。根據 AMI 表示，由美國農業部(USDA) 食品安全檢驗局所檢驗出來的結果顯示，從 2000 年至 2008 年之間，大腸桿菌的滋生率已經減少了 45%。

但是科娃席克表示這只是在濫用資料，因為用來比對「每年之間的差異」從來就不是這些資料的用途。

「USDA 的大腸桿菌檢測系統都經過嚴格的監管，這些數據並不能用來估算生牛肉中 O157:H7 型大腸桿菌的滋生率」，她說。

雖然資料上確實顯示數據降低了 45%，但是科娃席克強調，每年接受檢測的機構及使用的檢測方式都不同。她指稱 AMI的檢驗結果的有效度，就如同一個人在 2000 年的時候秤出 300 英磅的體重，然候在 2008 年又由另一個人秤出 150英磅之後再宣稱美國人口的平均體重下降了 50%。

「我不認為分析這些資料就可以得到任何有關大腸桿菌滋生率的結論」，她說。「這事關重大。」

AMI 還引用了疾病管制局 (CDC) 的數據，顯示同一年大腸桿菌的滋生率降低了 44%。但是 CDC 所採用的方式實際上並不同於 AMI (比較每年之間的數據)，其是將 2008 年的數據與 1996 至 1998 年間及 2005 至 2007年間的綜合數據進行比較，以消弭人口規模的改變及其它變因。

以 1996 至 1998 年間的數據進行比較之後，2008 年大腸桿菌的滋生率即下降了 25%，科娃席克表示。

「但是比較 2008 年與 2005 至 2007 年間的資料，O157:H7 型大腸桿菌的滋生率卻沒有明顯的差異。」

資料來源：
NaturalNews.com
www.foodbusinessnews.net

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