骨湯帶給健康的好處

寒冷的冬天來碗熱湯可以讓人通體舒暢，許多文化裡都有將骨湯作為燉肉湯品的傳統，猶太人就將雞湯拿來治療感冒；骨湯材料有可能是魚骨、雞肉、火雞、牛肉、羊肉或鹿肉，把這類肉品在水中慢慢燉煮幾個小時就會釋出許多強大的營養成分，如幫助血球細胞和免疫發展的骨髓等等。

其他營養成分包括膠原、明膠、透明質酸、硫酸軟骨素、脯氨酸、甘氨酸、鈣、磷、鎂、鉀等等，都有助於健康關節、骨骼、韌帶、肌腱甚至髮膚的生長，除了是健康食物之外還是美容食品，藝人李嘉欣就靠骨湯產後補身保健。其中脯氨酸和甘氨酸對於結締組織功能必不可少，同時能癒合小傷口並抑制炎症活動，對慢性炎症或是自體免疫疾病患者特別重要。

骨湯可以鎮靜過於活躍的免疫系統並讓身體重建更強壯健康的細胞，因此還可用來治療細菌或病毒的侵入、消化不適或是腸漏症等問題。不同部位的骨頭也有不同的特點，如大腿骨和肱骨等大骨含有較多骨髓，特別適合有貧血、肺部疾病、免疫失調和慢性疾病的人吃；小骨則含有較多凝膠，對消化系統細胞再生特別有用，特別適合腸漏症患者攝取；骨湯禁食法則可以摧毀念珠菌並重建腸道。

選擇肉品的時候要記得慎選人道飼養的肉品，如草飼牛、羊和有機家禽骨肉等，吃越多草和綠色食品的動物骨肉營養價值越豐富，而傳統圈養的動物經常被餵以充滿殺蟲劑、除草劑的基因改造榖物。由於身體會自然將許多毒素存在骨頭的脂肪部份，而這部分正是骨湯的精華，因此我們最好要知道肉品的出處。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/040493_bone_broth_immune_health_nutrients.html
http://94im.com/thread-15766-1-1.html