吃對時間比吃少一點更重要

發表時間: 8/19/2013

三個單位共同發表於《國際肥胖期刊》(International Journal of Obesity) 的報告指出,若想維持健康的體重,用餐時間可能比吃進食物份量的多少還要重要。這是第一次大規模證實用餐時間與減肥有效性相關的研究。

該研究記錄了 420 名肥胖患者的飲食習慣,依據他們吃正餐的時間將其分為兩類:在下午 3 點以前用餐的人被歸類為早吃,下午3點以後用餐的即為晚吃 (該研究是在西班牙進行,當地習慣是午餐為一天當中最豐盛的一餐,這些受試者平均一天的熱量約有 40% 是在午餐時攝取)。

在每個人都參與了20週的減重療程後,結果發現早吃的人明顯減掉更多體重、減重的速度也比較快;而晚吃午餐的人胰島素敏感性較差,這意味著他們罹患糖尿病的風險較高。由於兩組人在熱量攝入、能量消耗、睡眠時間和體內相關荷爾蒙水平等方面都沒有什麼不同,表明影響減重結果的應該是用餐時間!

研究作者馬爾塔 (Marta Garaulet) 表示:「進食的時間對調節體重可能有顯著的影響,因此未來在治療肥胖時不應只著重控制熱量與營養分配,還應該考量用餐時間。」

儘管研究人員無法解釋為什麼用餐時間會有如此大的影響,但認為可能跟生理時鐘有關,不同的時間身體處理食物的方式也不一樣。要是進食的時間點不正確,即便所攝取的熱量或食量並不多,體內的代謝也會製造更多的脂肪。專家建議「早餐吃得像國王,午餐吃得像王子,晚餐吃得像乞丐」不是沒有道理的。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/038971_food_timing_eating_habits_meals.html
http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,15&id=16195

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