綠花椰菜芽的抗癌功效

綠花椰菜一直都被視為最健康營養的蔬菜之一，不僅因為它營養豐富，也因為一些研究已經證明其抗癌的能力。最近的研究指出，綠花椰菜若結合其芽菜，抗癌功效更甚。

披露綠花椰菜抗癌功效的是約翰霍普金斯大學的研究團隊，他們首先發現綠花椰菜當中的蘿蔔硫素能有效抗癌；接著經過不斷的研究後，他們還發現芽菜含有更多的抗氧化物，因此能更大程度的防癌。這個消息鼓舞了不少栽種芽菜的業者。

伊利諾州大學的一項新研究則證實，單吃綠花椰菜或芽菜很有營養，但想要達到抗癌的最大功效，兩種都得要吃，因為芽菜中的酵素能夠增加身體吸收蘿蔔硫素的程度。實驗裡也證明的確是如此，只吃綠花椰菜、只吃芽菜和兩種都吃的三組實驗對象中，兩種都吃的組別血液中蘿蔔硫素多了近 50%。

當然除了綠花椰菜和它的芽菜之外，抗癌蔬菜還有很多種，如芥末、小蘿蔔、芥菜和芝麻菜，以水蒸兩到四分鐘就可以享受這些抗癌蔬菜的好處。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/038914_broccoli_sprouts_anti-cancer_sulforaphane.html