紫色魔力 ─ 葡萄與葡萄乾的益處

台灣現在正值冬季葡萄盛產的季節，儘管產量沒有夏天的多，滋味卻可能更勝一籌。葡萄汁多味美又富含營養，不論大人小孩都極為喜愛，已經獲得證實的功效更是說不完：吃葡萄除了可以預防氣喘、改善偏頭痛、便秘、疲勞及消化不良，以及防止白內障及膽固醇過高等病症之外，還有助於增強及防止老年記憶力退化。

葡萄中含有豐富的維生素 A、C 及 B6，以及葉酸、鈣、鉀、錳、鋅、銅及鐵等，這些都是維持人體健康所需的成分。另外還有最受矚目的多酚，很多研究都指出多酚可以清除自由基以抵抗老化，甚至防止發炎、心血管疾病、失智症及癌症。

新鮮的葡萄通常可以在冰箱中冷藏一至三天，稍微冰過的葡萄更是別有風味，只是食用之前務必以清水沖洗乾淨。葡萄汁也是相當受歡迎的飲品，研究指出飲用葡萄汁跟飲用紅酒同樣都可以獲得白藜蘆醇，但卻沒有酒精所可能引起的風險；自己鮮榨的葡萄汁建議以玻璃杯裝盛並儘快飲用，以免氧化作用破壞原有的營養。

葡萄皮和葡萄籽是我們吃葡萄時常常會忽略的部份，其實葡萄的養分大多集中在葡萄皮(內含許多反式白藜蘆醇)，因此食用的時候連皮一同吃下可以達到最佳的保健效果；葡萄籽對於健康的益處也不容忽視，其萃取物更是熱門的營養補充品，除了可以抗氧化、抗過敏及抗組織胺之外，還可以增強血管壁、促進血液循環、增加皮膚彈性及改善毛髮健康等。

葡萄乾也是作為零食點心的好選擇，不僅小孩不會抗拒，而且也方便連皮一起吃下；擔心葡萄乾甜又黏牙的特性會造成蛀牙的人也不需擔心，有研究指出，實際上葡萄乾所含的化合物可以與細菌作戰，反而可以抵抗蛀牙及牙周疾病。

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資料來源：
http://www.naturalnews.com/028343_grapes_nutrition.html
http://www.naturalnews.com/026373_grapes_health_benefits.html
http://www.naturalnews.com/009008.html