大蒜的醫療價值

美國國家醫學圖書館 (National Library of Medicine)在今年三月時發表了關於大蒜預防一般感冒的臨床實驗功效評論。事實上，無論是古老的傳統療法或現代醫學都非常推崇大蒜素所具有的抗菌與抗病毒特性，過去的研究也指出大蒜能消滅多種細菌、病原和真菌。由於自然療法與天然藥草越來越受到肯定與重視，因此藥用植物成了當今藥理學領域的熱門話題。

除了抗菌性能，大蒜還有強化免疫力與心血管系統的功效。《營養學雜誌》 (Journal of Nutrition) 在 2006年刊出了針對大蒜治療心血管疾病的研究結果，指出定期食用大蒜有助於改善心血管疾病、降低「壞」膽固醇水平和血壓，並提供天然的抗氧化劑。

在中國的《本草綱目》中這麼記載著大蒜：「其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消癰腫。」古時候的老百姓已有嚼食大蒜預防流行性感冒、肺結核的習慣。除了可以生吃，還可將生大蒜搗爛，加水稀釋，取其汁液作點鼻用，也可起到預防作用。

不過，大蒜經過高溫加熱後，大蒜素可能會大量流失，降低醫療價值，因此最理想的吃法是生吃。該如何利用大蒜，可以回顧這篇：大蒜的好處。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/036735_garlic_common_cold_science.html
http://longtermly-simon.longtermly.org/dasuan.htm