大蒜的好處 (下)

1970 年代，加州爾灣國際營養中心的主任成功地以大蒜清除了兒童體內的鉛。很少人知道大蒜還有這個作用，因此在現今充滿重金屬毒素的環境當中，每個人都更應該經常攝取大蒜。

大蒜也能促進心血管的健康，即使已經患有動脈或心臟問題也能受益。大蒜能夠擴張血管以降低血壓、清除三酸甘油酯、溶解體內的血塊及預防可能導致細胞受損的脂肪氧化，而且完全沒有副作用。

除了豐富的硫化物之外，大蒜也是許多微量營養素很好的來源，包括鎂、維生素 B6 及維生素 C；同時也含有蛋白質、硫胺素 (維生素 B1)、磷、硒、鈣、鉀及銅。

生吃是最能有效發揮大蒜治療及抗菌作用的攝取方式。食用前先將大蒜敲碎並且放置在空氣中 10 分鐘至半小時以促使大蒜素的活化，大蒜素只有在大蒜被擠榨、咀嚼時才會被釋放出來。生大蒜的味道並不會太嚇人，如果一定需要料理，加熱最好不要超過 5 分鐘。

高速的果汁機會破壞酵素，所以如果你有低速慢磨果汁機，可以將 3 到 4瓣大蒜混合純水丟入攪拌後喝下，就是一個簡單獲得大蒜素的方式；每天直接咀嚼 1 至 2瓣大蒜也是很好的方式。如果害怕口氣太過濃烈，可以混合其他食物食用，如有機的花生醬三明治；同時咀嚼新鮮的香菜及荷蘭芹也是常見能夠清新口氣的方式。

研究大都同意，大多數市面上的大蒜補充品無法與新鮮擠榨的生大蒜所產生的大蒜素相比，我們需要的是新鮮的大蒜，如果能夠知道大蒜來源的土壤品質或是能夠自己種植更佳。考量大蒜的低價和高營養，氣味的考量就毋須太過介意了。如果真的很害怕大蒜的味道，一個很容易的作法是將 4 瓣大蒜、2 顆蕃茄及 1 顆檸檬以果汁機打成果汁，加上一些海鹽，包準你抗菌、抗病又美味。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/029701_garlic_superfood.html
http://www.naturalnews.com/031580_garlic_healing.html
http://www.naturalnews.com/029149_antibiotics_garlic.html