吃蕃茄 中風風險降一半

中風使許多人的生命飽受威脅，近來的研究證實，其實只要簡單改變部分生活方式 ─像是養成固定運動的習慣、飲食中剔除或限制糖分、反式和氫化脂肪的攝取、食用多種抗氧化物等等，中風的風險就能降低。一項東芬蘭大學的研究甚至指出吃蕃茄和以蕃茄為基底的食物可降低中風風險，這主要是由於內含豐富的蕃茄紅素的緣故。

蕃茄紅素給予蕃茄深紅色澤，先前已有番茄紅素可延緩前列腺癌惡化的研究。這回芬蘭的科學家觀察 1,031 名 46 歲到 65歲的芬蘭人，發現血液中有最多番茄紅素的人比起最少的族群中風的風險竟然降低了55%。研究作者總結：「這樣的結果為富含蔬果的飲食能幫助降低中風風險提供了有力證據，並支持每日五蔬果的理論。」

有趣的是，科學家檢視了血液中 α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素和維生素 A的濃度，卻發現個別濃度多少與中風風險沒有太大關係，也就是說不同的蔬果、堅果和種子提供不同的抗氧化物和ω-脂肪酸，並幫助預防疾病。既然有了吃蕃茄能顯著降低中風風險的研究結果，每日的蔬果份量中別忘了包含蕃茄和以蕃茄為基底的食物哦！

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參考資料
http://www.naturalnews.com/037566_tomatoes_stroke_risk_lycopene.html