缺乏礦物質會造成麩質不耐症?

數百萬計的美國人患有麩質不耐症或麩質敏感，事實上他們可能是缺乏某些微量礦物質，而不是對小麥過敏。現在許多食物缺乏重要的營養素，而越來越多醫生發現：若將麩質患者礦物質水平補充到標準水平，他們的健康狀況均明顯改善。

整體營養治療師、臨床中醫師暨食物治療師凱蒂 (Katie Bauer) 在最近的一篇部落格文章解釋有很多麩質不耐症及乳糜瀉的病患嚴重吸收不良，也就是說他們無法吸收足夠的營養，許多美國人每日攝取鋅少於10毫克，低於維持健康的標準量，有麩質不耐問題的人吸收的更少。

麩質普遍被認為會損害小腸吸收像鋅這樣的營養素，於是導致鋅的攝入量不足，或是有人對鋅的攝取不足，於是加劇或是直接導致麩質不耐症。鋅對於體內超過 100 種酵素的運作十分重要，調節消化也與之有關；鋅對於維持健康的免疫系統也非常重要，如傷口癒合、新陳代謝、血紅蛋白生產、二氧化碳運輸、前列腺素功能、膠原蛋白合成、蛋白質合成、維生素A新陳代謝等等，同時也關係著男性的生育能力，並對懷孕期、兒童和青少年的正常生長發育有助益。

鋅已被科學證明為黏膜受損的強大癒合劑，薄薄的膜能保護身體避免在消化的過程中受到汙染，許多有麩質問題的人飽受消化道損壞之苦，補充混合鋅及L-肌肽的營養素便可提供持久的改善、甚至治癒。

另外一種可能會影響麩質不耐症或麩質敏感的常見礦物質是鎂。或許你知道鎂對於健康的骨骼及體內維生素D的吸收、利用不可或缺，但其實這一必需礦物質對於肌肉健康、神經系統、心臟及新陳代謝也相當重要，許多看似不同的疾病事實上可能都是由於缺鎂的關係。

許多有麩質問題的人對小麥過敏，導致他們的身體吸收的礦物質比起本來已缺乏礦物質的飲食還要少；但同樣的也可能有其他一部份人是缺乏礦物質才造成麩質過敏。因此向你的醫師或自然療法醫師諮詢是很重要的，或是問營養師自己是否要接受礦物質缺乏的測試，平衡礦物質水平或許可以改善麩質問題。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/042519_gluten_intolerance_mineral_deficiency_zinc.html