地中海式飲食降低中風風險

與其他血管相關的病症類似，發生致命或是致殘性中風的風險高低很大程度上取決於生活方式 ─ 特別是飲食。血管功能障礙是一個幾十年漸進式的過程，我們的動脈缺乏彈性、血壓上升、血栓產生經常是由於充斥著氫化脂肪、精製碳水化合物和糖的飲食習慣所導致，許多人直到中風發生之前都不知道自己有中風風險。

好在營養學家已經發表了大量的研究，顯示只要能些微改變飲食習慣，便可大幅降低中風風險。波士頓塔夫茨大學的研究人員便在《糖尿病照護》(Diabetes Care)期刊發表了研究，解釋改變飲食如何能夠影響中風風險，他們還發現了一個與第二型糖尿病高度相關的基因變異似乎能結合地中海飲食模式來預防中風。

研究人員評估了 7,018 位研究對象五年的時間，目的是得知是否地中海或低脂飲食對降低心血管疾病和中風風險有效果、以及是否遺傳學在當中發揮了作用。在研究開始之前，研究對象均完成了一份飲食問卷，以確定他們是否採用地中海式飲食。

研究人員發現一種名為 TCF7L2 的變異基因會參與葡萄糖代謝並導致糖尿病和心臟病，14% 的研究對象帶有兩個這種變異基因拷貝，這使他們罹患糖尿病的風險大幅增加，但如果這樣的研究對象有採用地中海式飲食的話，中風風險即可大幅降低。

主要研究作者何塞‧奧爾多瓦斯博士 (Dr. Jose Ordovas) 總結：「地中海式飲食減少了帶有兩個這種變異基因拷貝的人的中風機率，這種飲食似乎消除了中風增加的風險，使他們與只有一種或根本沒有這種變異基因拷貝的人差不多。」

多達三分之二的人可能有一至兩種會使他們最終得到慢性疾病的基因變異，廣泛的研究已證實飲食和生活習慣可以改善或消除這類的遺傳傾向，而地中海式飲食已多次被證明能減少糖尿病發生和惡化的機率。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/041945_Mediterranean_diet_stroke_risk_health_benefits.html