擔心食物過敏嗎？七大營養食物讓你安心吃

有些人天生對某些食物過敏，為了不讓營養失衡，患者應該試著尋找與這些過敏食物營養相當的替代品。常見的各種替代食物含有不同比例的蛋白質、碳水化合物等營養素，為了便利讀者，我們在這裡列出七個簡單好攝取的替代選項：

1. 奇異籽(Chia seeds)：可作為核桃、杏仁、胡桃、腰果等堅果類的替代品。這些食物都富含蛋白質與對心臟有益的 ω-3 脂肪酸，每天早上在蔬果昔或下午茶裡添加一點奇異子能讓你獲得與吃堅果相當的營養。

2. 亞麻籽(Flax seeds)：與奇異籽一樣富含ω-3脂肪酸與蛋白質，能幫助舒緩腸胃。亞麻籽研磨混合水後質地與雞蛋很像，對雞蛋過敏的人在烘焙食物時可以取代利用；亞麻籽裡頭的木脂素能帶來強大的抗氧化功效，但食用上還是要有所節制，搭配奇異籽可能更好。

3. 草飼肉品：來自牧場放養雞的雞蛋富含膽鹼，能幫助身體細胞膜合成脂肪，讓神經與細胞間的傳導運輸能夠順利。對雞蛋過敏的人也可藉由草飼肉來獲得膽鹼；草飼肉還含有很多重要的營養素，包括ω-3脂肪酸和健康的飽和脂肪。

4. 葵花籽、大麻籽、南瓜籽：也可作為取代堅果的選擇，這些食物與堅果的營養價值大同小異。

5. 生奶：患有「乳糖不耐症」的人可以試著尋求未經巴氏殺菌的生奶。生奶含有能夠自然分解乳糖的酵素，一旦經高溫殺菌之後，這些乳糖酵素會被破壞掉，於是牛奶就變得不利於人體消化吸收 (可參考此篇文章)。

6. 綠葉蔬菜：如果你不能喝牛奶，吃綠葉蔬菜是一個獲取鈣質、維生素、礦物質、甚至是蛋白質很好的途徑，這類蔬菜包括羽衣甘藍、菠菜、綠色花椰菜、高麗菜、菊苣(endives)、芥菜等等。

7. 藜麥(Quinoa)：對小麥製品或一些燕麥會產生麩質不耐症的人需要選擇無麩質食物，藜麥就是其中之一。早餐以藜麥取代麥片是個不錯的開始，可搭配肉桂、奶油和葡萄乾一起食用。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/040048_food_allergens_avoidance_alternatives.html