認識黑米的營養價值

你有吃過黑米嗎？米食向來為亞洲的主食，不過在中國古代皇朝時，富含營養價值的黑米是「貢米」，只有皇帝能吃，產量非常稀少；時至今日，雖然不再有這樣的禁令，但是相較於比較普遍的白米和糙米，黑米仍然生產得不多。

黑米含有豐富的抗氧化物，能幫助個人清除日常體內廢物，黑米也含有與藍莓相同的天然化學物質，這反映在它的外觀上；此外研究表明黑米含有大量的花青素，能夠預防動脈斑塊產生，因而降低心臟病發作風險，並控制膽固醇水平；黑米還能預防阿茲海默症、糖尿病、甚至癌症等嚴重疾病。

以下提供不同米種的營養成分：

精白米：蛋白質 6.8，鐵質 1.2，鋅 0.5，纖維質 0.6。
糙米：蛋白質 7.9，鐵質 2.2，鋅 0.5，纖維質 2.8。
紫米：蛋白質 8.3，鐵質 3.9，鋅 2.2，纖維質 1.4。
紅米：蛋白質 7.0，鐵質 5.5，鋅 3.3，纖維質 2.0。
黑米：蛋白質 8.5，鐵質 3.5，鋅 0.0，纖維質 4.9。

在這麼多米的種類裡，白米最常見，但營養價值相對較低；黑米是營養含量最高的一種，能幫助成長。如何料理黑米可以參考這篇：五款黑米食譜。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/039806_black_rice_antioxidants_health_benefits.html