關於營養的錯誤觀念

你對於營養有正確的觀念嗎？有些固有的營養觀念不見得是正確的，為了避免人云亦云，這兒為大家釐清一些最常見的錯誤觀念：

迷思一：少吃蛋，它們是不健康的？錯。

有些營養專家把一些健康的食物妖魔化了，蛋就是其中之一，雖然它的確含有大量膽固醇，但近來的研究已經顯示蛋裏頭的膽固醇並不會提高人體血液中的膽固醇，也不會提高心臟病機率；一天吃超過一顆也不會讓冠狀動脈心臟病或是中風的機率增加。

蛋是一種超級食物，富含各種營養素 ─ 包含了保護眼睛的特殊抗氧化物；根據2008 年發表在《國際肥胖期刊》的研究，比起其他不健康的早餐選擇 (像是貝果)，蛋甚至有助於減肥，早餐吃蛋有助減重。

迷思二：飽和脂肪是不健康的？並非如此。

幾十年前開始有所謂飽和脂肪會導致心臟病的說法，但其實這些說法是建立在有著缺陷的研究結果之上，2010 年後已有大型研究指出飽和脂肪和心臟病並無關聯；事實上，飽和脂肪往往能提高血液中的高密度脂蛋白 (HDL，也是好膽固醇)。所以根本不需要害怕含有飽和脂肪的肉類、奶油、起司和椰子油等等，只要適量食用即可。

迷思三：應多吃榖物並將之視為主食之一？榖物對你的健康並沒有太大幫助。

穀物的營養成分比起蔬果相當低，倒是富含植酸，會在腸道內結合必須礦物質，使得這些礦物質反而無法被吸收。小麥是西方飲食中最常見的榖物，但是現代小麥含有大量麩質，而越來越多人對麩質過敏，導致像是腹脹、腸道損傷、排便不順或疼痛等等健康問題。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/039671_nutrition_myths_debunked_lies.html