享用木薯根 素食料理輕鬆做

木薯是原產於南美洲的大戟科植物，根部可以食用，在熱帶和亞熱帶地區有不少居民種植。木薯可以生長在貧瘠的土壤，並能承受乾旱，因此在一些降雨量稀少或不穩定的國家是很重要的儲備作物；是熱帶地區在稻米、玉米之後第三重要的熱量來源，在非洲、亞洲及拉丁美洲有數以百萬計的人民仰賴木薯的收成。

木薯吃起來又甜又脆，比馬鈴薯多了將近兩倍的熱量，甚至可能高過任何熱帶富含澱粉的根莖類作物。與其他根莖類一樣，木薯沒有麩質，幼嫩的木薯葉含有蛋白質和維生素K，維生素K可促進骨骼的健康與發展，並幫助治療阿茲海默症；木薯還是葉酸、核黃素等維生素B群的適量來源，同時有著重要礦物質如鋅、鎂、銅、鐵、錳和豐富的鉀。木薯的其他益處還包括提高免疫力、修復DNA、減少偏頭痛、緩解經前症候群(PMS)、防止癲癇和掉髮等等。

既然木薯有這麼多的營養素與健康益處，那要如何享用呢？購買有機的木薯珍珠可以添加到美味的布丁、餡餅與茶當中。下面提供一個料理方式給讀者參考：

備料
2杯水；3茶匙有機木薯珍珠；2茶匙蜂蜜顆粒、椰子晶體或等體積類型；1/8茶匙粉紅色喜馬拉雅海鹽；2/3杯的有機椰奶。

方法
在鍋中將水燒開，加入木薯珍珠，以攪拌器或叉子攪拌 (以免黏稠在一起)，煮約 17 分鐘或直至木薯開始透明。取另一個碗，混合蜂蜜顆粒、鹽和牛奶並攪拌均勻。當木薯煮好後加入調和的牛奶再繼續攪拌煮 10 分鐘；最後移至溫度約 350 度的砂鍋上煮一個半小時，每隔 15 到 20 分鐘攪拌一次。完成後放涼即可享用。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/039378_cassava_root_tapioca_recipe.html
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%A8%E8%96%AF