美國市面上販售的雞肉有 2/3 受到細菌感染

根據美國消費者聯盟所進行的一項研究指出，市面上販售的雞肉每 3 份就有 2 份可能受到細菌感染。

「消費者必須非常小心地處理時常會受到病菌感染的雞肉」，消費者聯盟技術政策部主任，烏爾瓦許蘭岡表示。

2009 年春天，研究人員對 382 份從 22 個州共 100 間店家買來的新鮮雞肉進行了檢驗。結果發現有 2/3的雞肉都已經被一至兩種最容易造成食因性疾病的細菌感染。儘管比起 2007 年 80%的感染率已經有所改善，消費者聯盟還是認為數據「過高」而呼籲政府更加嚴格地監管。

經過檢驗，有 62% 的雞肉被檢測出帶有食因性疾病起因排行第二的彎曲桿菌；14% 被檢測出帶有排行第一的沙門氏菌；以及 9% 被檢測出兩種都有。

然而在 2009 年 4、5、6 月的時候，美國農業部 (USDA) 在雞肉包裝廠的檢驗中卻只發現 5%的雞肉受到沙門氏菌的感染。消費者聯盟強調他們所檢驗的是感染率較高的生產線末端，並且指出先前的研究即已經發現雞肉加工廠幾乎都有受到彎曲桿菌的感染，因此才呼籲政府設置細菌含量的最高安全標準。

儘管在烹煮的時候即可殺死沙門氏菌及彎曲桿菌，人們還是有可能在處理的過程中接觸到病原體。此外，細菌也會從生雞肉散佈到其它常用的生鮮食材上。基於這點，健康專家建議應該要將雞肉與其它食物分開裝袋，並且在購買之後於兩小時之內冷藏或是冷凍。美國疾病管制中心 (CDC)也建議將處理生禽肉的砧板單獨分開，以避免感染到其它食物。

資料來源：
NaturalNews.com
abcnews.go.com (美國廣播公司)