抗癌鬥士 ─ 維生素 K

非何杰金氏淋巴瘤 (Non-Hodgkin Lymphoma) 是一種免疫系統腫瘤。根據國家癌症研究院的資料指出，2009 年大約就有65,980 名美國人被診斷出患有這種癌症，而其中更有將近 20,000人因此死亡。但是明尼蘇達州梅約癌症綜合研究中心的科學家表示，他們已經發現了一種可以預防這類惡性腫瘤的方法，解答就是許多帶葉綠色蔬菜中都有的維生素 K。

在這項首度嘗試以維生素 K 降低罹患非何杰金氏淋巴瘤的機率的研究中，參與的對象總計有： 603位剛被診斷出患有非何杰金氏淋巴瘤的病患，以及 1,007位沒有罹患癌症的對照組。這些研究對象都做了一份問券，以調查他們在被診斷出罹患腫瘤，或是參與實驗之前兩年，有關 120多種食物的平日攝取量，以及維生素及礦物質補充品的使用情況。

此項研究的結果已經在美國癌症研究協會 (AACR) 於華盛頓特區舉辦的第 101 屆年度會議上作出了發表。結果顯示攝取較多維生素 K的人罹患非何杰金氏淋巴瘤的機率比攝取量較少的人整整少了45%。即使排除了年齡、性別、教育程度、肥胖程度、抽菸習慣、飲酒習慣及高抗氧化食物的攝取量等因素，結果也依舊不變。

維生素 K 是一種植物所有或是細菌合成的脂溶性維生素。這項研究則包含了日常飲食及／或營養補充品中的植物性維生素 K。維生素 K 最普遍的來源有萵苣葉及菠菜，但是洋蔥、青椒、蘆筍及苜蓿芽，以及草莓等水果也都有少許的含量。

不論是天然食品或是營養補充品，只要攝取大量的維生素 K 就能降低罹患非何杰金氏淋巴瘤的機率。但是從營養補充品中攝取的維生素 K 一旦達到一定程度，對於降低罹患非何杰金氏淋巴瘤的機率將不再有任何助益。

「這些成果很振奮人心，因為我們首次證明了維生素 K 可影響罹患非何杰金氏淋巴瘤的機率，而且效果很好」，主要研究人員暨癌症流行病學家詹姆士柴爾邗在媒體聲明中表示。「我們還不能完全斷定維生素 K 的攝取量，或是飲食習慣及生活習慣的不同就是這個作用的原因。但是這些發現確實有助於證明大量的綠色蔬菜可預防癌症及各種疾病。」

除了可以防止血栓 [這種維生素的名稱即是源自德文的 Koagulation (凝血)] 之外，維生素 K 在近幾年也被發現有益於人體的其它功能，包括抑止炎症及穩定細胞生長等。而其預防非何杰金氏淋巴瘤的功效可能就是源自於此。

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更多相關資訊：
NaturalNews.com
http://www.mayoclinic.org/news2010-rst/5739.html
http://www.nutrientreference.com/vitamin_K.html