含果糖飲食與高血壓

水果及蔬菜中原本就含有少量稱作果糖的糖分。但是現今的美式飲食卻含有異常大量的精製果糖，而且主要都是高果糖玉米糖漿(HFCS)，從含糖飲料、果汁、麵包到其他加工食品都有 HFCS的蹤跡。這種物質已知與許多健康疾病有關，從肥胖到所謂代謝症候群的前期糖尿病都涵蓋在內，而現在研究人員又發現，食用含果糖的食物會增加罹患美國主要死因排行第一的疾病 ─ 高血壓的機率。

根據醫學研究院的資料顯示，美國每 3 人就會有 1 人罹患高血壓，而且還不知道自己已經深陷罹患各種致命疾病的危機。例如，超過 1/3 的心臟病都是由高血壓所引起。另外高血壓也是造成中風及腎衰竭，以及導致失明及失智症的主要原因。

科學家已經開始在尋找可能造成高血壓的環境因素，而飲食方式似乎有很大的關聯。科羅拉多大學丹佛健康科學中心的黛安娜潔拉爾與她的同事發現，過去一百年來，果糖攝取量的增加明顯關係到高血壓的發生率。

潔拉爾博士和她的研究團隊分析了 2003 至 2006 年之間，國家健康及營養檢查調查的資料，對象是 4,528 位 18歲以上，未曾罹患高血壓的美國人。這些對象回答了一些有關飲食習慣的問題，如含有果糖 (主要是 HFCS) 的果汁、含糖飲料、麵包及糖果等。

根據發表於《美國腎臟病學會期刊》的結果顯示，每天的飲食中，果糖的含量如果超過 74 公克 (等同於每天喝下 2.5罐含糖飲料)，罹患高血壓的機率就會大增。正常的血壓讀數應該在 120/80 mmHg (毫米汞柱)以下，但是在研究中，經常攝取果糖的對象，血壓的讀數上升了 26% 至 134/85 mmHg，而高血壓高危險群的讀數則攀升了 30% 至140/90 mmHg，超高高血壓高危險群的讀數 (160/100 mmHg) 更是高達 77%。

根據科學家表示，他們的研究結果證實，減少攝取含有大量果糖的飲食可能有助於降低罹患高血壓的風險。「我們的研究發現了可以改善的高血壓風險因子」，潔拉爾博士在媒體聲明中說到。「但是仍然需要進行完善的前瞻性隨機臨床研究，以實驗果糖含量較低的飲食是否可以預防罹患高血壓及其併發症。」

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