認識對健康有益的好菌

好菌對人體健康是很重要的，人類體內原本即含有各種有益健康的益菌，它們大多生長在呼吸道、消化道及陰道等部位的黏膜上，具有幫助代謝食物分子、促進消化、清除體內廢棄物、保護及維持腸道健康，以及增強免疫力的功用。

植物乳桿菌 (Lactobacillus Plantarum) 是一種耐性及適應性極佳的菌種，可以生存在攝氏 1 至 60度的環境及大範圍的大氣壓力下，在飲食中多吃新鮮蔬果和發酵食品如酸菜、泡菜、醬菜和鹽漬橄欖等即可獲得這種益菌。但是要小心商店裏買的加工製品，因為那是使用便宜的醋去浸泡蔬菜，而不是自然發酵或醃漬。在家做一道含有益菌的料理並不是什麼難事，若是不放心在外購買，其實也可以自行在家製作。

大多數的革蘭氏陰性菌 (Gram Negative) (如大腸桿菌) 都具有甘露糖特異附著性 (Mannose-SpecificAdhesion)，而植物乳桿菌的附著性則比這些菌種都還要來得強，因此在修復受損腸道的同時，還可以有效地抵抗大腸桿菌等病菌的入侵，並且還會分泌可以對抗微生物的物質，抑制革蘭氏陽性菌及陰性菌的生長及繁殖。

植物乳桿菌可以在充滿抗生素的嚴峻環境下生存，因此即使必須以抗生素進行治療，也仍然可以維持患者的腸道健康而避免不良影響。由於這樣的特性，植物乳桿菌很可能有助於治療腸躁症、克隆氏症及腸胃炎等消化疾病。

洛德乳桿菌 (Lactobacillus Reuteri)則是另一種自然生長在哺乳類及鳥類腸道中的菌種；最近已經有研究證實這種細菌對於消化和整體健康的重要性，如果咀嚼含有這種菌的口香糖可以減少牙菌斑和牙齦炎。在 60 年代的時候還有 30% 到 40% 的人體內帶有這種益菌，但是現今卻只剩 10% 至 20%的人有，研究者將此歸因於現代人較少食用發酵食品，但卻吃了很多防腐劑或使用抗生素，使得這些益菌不復存在。根據一項研究顯示，女性若是在懷孕期間進行補充，即可增加母乳及胎兒體內的益菌含量；此菌可以在許多發酵食品裡發現，如優酪乳、發酵肉製品或是乳酸發酵蔬菜等。

每個人都能從包含益菌的飲食中獲益，某些特定對象更有對於健康菌株的需要，如懷孕婦女需要益生菌以使黏膜能有效地在生產過程中提供幫助，建立新生兒的免疫和消化系統；新生兒出生後也應讓其持續服用益生菌，可預防疝氣、提高免疫力、幫助消化功能與營養吸收。過動及自閉等神經疾病大都是由於菌叢失衡(Dysbiosis) 所引起，消化不良、排毒不佳及免疫力下降等症狀都與之有密切的關係，而服用益菌就有助於改善症狀。

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資料來源：
http://www.naturalnews.com/030498_Lactobacillus_reuteri_good_health.html
http://www.naturalnews.com/027845_probiotics_health.html