調整飲食原則，瘦身秘訣非神話

近來在蔬果有益健康的觀念普及之下，很多人已經大幅改變原本的飲食習慣，將這些具有特別功效的超級食物當作日常飲食的一部分；為了能夠充分攝取這些食物中的營養素，有些人可能會選擇減少蛋白質的攝取量，但是這麼做可能不是非常明智，因為根據最近的研究顯示，從蛋白質攝取較多的熱量實際上反而更能幫助人體有效地燃燒脂肪；而其中又以完整蛋白質最為重要，因為它們是構成人體各部位結構及完整性的要素。

目前最新的研究主要聚焦在高蛋白飲食對於熱量消耗及飽足感的影響。研究人員發現，蛋白質可以促使熱量的消耗並增加飽足感，從而達到體重控制的作用；實驗證明高蛋白的飲食減重效果比起低蛋白飲食來說是旗鼓相當，甚至更勝一籌。因此研究人員的結論是，適度增加飲食中的蛋白質及減少碳水化合物的含量(大部分碳水化合物和高蛋白食物結合會無法消化，飲食便會加倍酸化)，對於體重控制及人體構成等與代謝可能會很有助益。

根據美國食品及藥物管理局 (FDA) 的說法，若是以 2000 卡路里的熱量為基準，每人每天所需的蛋白質應該在 50 公克 (或是 10% ，即 200 卡路里) 左右。然而這個份量只是符合人體維持結構及合成 DNA時的最小需求，卻忽略了減重及運動時肌肉還要消耗不少蛋白質。事實上若是能夠增加多一些優良蛋白質的含量，對於肌肉的功能以及減重時的熱量消耗可能都會很有幫助。

蛋白質是會影響代謝率且有利減重的重要營養素，除了可以增強免疫力、抗氧化作用、增加優良膽固醇的含量及胰島素的功效之外，還可以增加身體的飽足感；這些對於維持理想的體重都是很重要的。

如果減重是你的目標，你必須對高碳水化合物的食物有所節制，這些食物很容易在體內分解，如麵食、馬鈴薯、米和麵包。如果你吃葷，記得堅持在非澱粉類植物性蛋白的飲食中加入少量動物性食品，但要選擇有機食品，否則它們有可能會讓你獲得不健康脂肪與毒素，毒素累積在體內並隨著體重下降而釋放，可能因神經損傷而產生認知障礙；如果你吃素，要儘可能常吃含有豐富完整蛋白質的蔬菜，如豆類、堅果、糙米及玉米等。

水果與食物要分開吃，並選擇低糖度與少澱粉的種類；對減肥者來說直接吃水果比果汁要來得好，因為果汁會集中碳水化合物，不過少量的富含抗氧化物的果汁不在此限，如石榴、枸杞打成的果汁或是茶葉等飲料可在餐前 30 分鐘飲用，幫助抵銷吃大餐所產生的有害自由基。

性喜碳水化合物的人必須要放棄精製和加工食品，改吃較為健康的漿果、帶皮的蘋果、帶皮的山藥、酪梨、豆類、大麥、糙米和全穀，它們富含的鉀可以抵消碳水化合物和高蛋白食品所帶來的酸度。只要能將一天的碳水化合物攝取量降低到每日 20 克，體重下降的速度就跟奶油融化一樣快。

過去半個世紀以來，肥胖人口已經因為果糖的問世而呈現大幅攀升的趨勢；我們的身體代謝果糖的方式並不同於葡萄糖，胰島素並不會對其產生反應，因此導致人體不會發出吃飽的訊號，於是很容易讓不知情者飲食過量而促成胰島素阻抗、代謝疾病及肥胖。

由於高果糖糖漿的成本不高，因此在過去 40年來受到食品業者的青睞而大量使用；如果想要避免攝取這種非天然的有毒物質，購買食品的時候最好仔細閱讀營養標示，避免玉米糖漿、高果糖玉米糖漿及玉米糖 (Corn Sugar) 等字眼。限制自己果糖的攝取量，不僅可以大幅降低罹患許多致命型癌症的機率，毫無疑問也可以幫助減重。

當然，每個人代謝的情況不同，有人可以整天吃碳水化合物，一公斤都不會增加，有些人則怎樣都會胖。量身打造滿足個人喜好又兼顧健康的飲食並不是不可能，根據每個人的身體狀況可以有許多不同的減肥方式；不過對大多數的人來說，低醣飲食能減重並優化血脂是不爭的事實，尤其如果配合健康的生活作息調整的話，瘦身秘訣就在其中。

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參考資料：
http://www.naturalnews.com/025918_protein_body_diet.html
http://www.naturalnews.com/025224_diet_low-carb_protein.html
http://www.naturalnews.com/029905_fructose_cancer.html