認識食物中常見的化學品 (上)

塑化劑風暴提高了國人對於食品安全的重視，但即使不含最致命的塑化劑，食品業者在激烈的市場競爭下，為了能提高利潤，也依然在原料中加入不少的添加物。目前已知添加在商品中以延長商品保存期限、增加風味及商品賣相的添加物高達 14,000種之多，這些化學物質比天然香料、色素成本低，可以欺騙消費者的眼睛，卻會危害健康，當我們一天可能將數十種化學品吃進肚的時候，您安心嗎？

以下我們分兩篇文章告訴您，經常添加在食品中的有害化學物質有哪些：

醋磺內酯鉀 (Acesulfame K，ACE-K)

醋磺內酯鉀是一種人工甜味劑，甜度據說是砂糖的 200 倍，主要添加在烘培食品、口香糖、糖果、甜點、飲料、口腔衛生用品、成藥、調味料、罐頭食品及零食當中。

由於早期有關醋磺內酯鉀的研究在時間及品質方面都受到限制，因此公益科學中心 (CSPI) 已經要求美國食品及藥物管理局 (FDA) 對醋磺內酯鉀進行更審慎的檢驗。然而，即使是當時的研究，也已經顯示醋磺內酯鉀可能造成甲狀腺問題及癌症。

人工甜味劑的使用對於自然環境 ─ 尤其是水資源 ─ 同樣也造成了衝擊。根據瑞典的研究結果指出，這些甜味劑實際上經由人體排出之後會進入河川、湖泊及地下水當中，並且持續累積。醋磺內酯鉀相較於其他的甜味劑更容易污染水源，因其經過淨化處理後依然會殘留。

人工色素

人工色素幾乎只添加在低營養價值的食物及飲料當中，如糖果、飲料、寵物食品、烘培食品、明膠製成的甜點、口腔衛生產品、成藥、零食及麥片等。過去幾年以來使用在食品中的色素含量大幅增加，從 1955 年由 FDA 統計的每人每日 12 毫克至 2007 年的每人每日 59 毫克，幾乎是原先的 5 倍。

儘管食品業者說法不一，但是根據一項醫學綜合分析的結果，人工色素對於行為確實會產生負面的影響，而且只要將這些色素從食品中去除，幼童的行為就會出現改善。一項英國的研究也顯示，食品中的人工色素或苯甲酸鈉 (Sodium Benzoate) 防腐劑會增加 3 歲及 8 至 9歲幼童罹患過動症的機率。

人工香料

如同色素一樣，人工香料也大量使用在加工食品及飲料當中，以較低廉的價格仿製天然香氣，使人們有食品中含有藍莓、起士香味的錯覺。這些香料是由數百種化學物質所合成，有些仿香草香料使用的成分甚至是石油或是紙廠廢水。很多香料的發明都聲稱是為了增強食物的風味，像是在包裝上標榜「天然原味」的產品事實上也充斥著人工香料。

香料中可能也會含有水解植物蛋白或味精等成分，但是卻不會被列在營養標示當中，因為目前食品業者仍然擁有將香料配方視作商業機密的權利，所以可以不必提供完整的香料成分資訊。

阿斯巴甜

很多食品中都有添加這種人工甜味劑 (如低卡飲料、冷凍甜點、口香糖和零食等) ，並且標榜有益健康。阿斯巴甜對於罹患苯酮尿症(Phenylketonuria，PKU) 的患者來說特別危險，因為他們無法代謝阿斯巴甜中稱作苯丙氨酸 (Phenylalanine)的成分。在美國，每 15,000 名幼兒中就會有一名罹患這種遺傳性疾病，一旦吃下阿斯巴甜就可能造成智力發展遲緩。

儘管聲稱有助減重，科學上卻有兩項研究發現，人工甜味劑實際上可能反而會干擾人體控制熱量攝取的能力。此外，阿斯巴甜也可能造成癌症及神經問題。

◎加入《NaturalNews 臉書》週一到週五把推薦優質健康文章送給你，讓你打開FB就不錯過。

◎加入《NaturalNews 噗浪》健康小幫手與你分享與討論每日最新健康大小資訊。

參考資料：
http://www.naturalnews.com/028187_food_additives_dangers.html
http://www.naturalnews.com/028197_food_additives_ingredients.html