食用當季蔬果，兼具美味與健康

科技產業發達之後，基因改造食品不斷湧出市面，民眾幾乎一年四季都可以吃到各式各樣的蔬果。儘管我們認為這樣很好、很方便，隨時想吃什麼都能買得到，但事實上許多專家仍然建議民眾應該購買當季出產的蔬果，價錢相對便宜不用說，也較能吃進真正的營養與健康。

專家解釋，大自然的運行有一定的道理，選擇季節盛產的蔬果食用，對人體健康才有正向的幫助。例如在冬季盛產的橘櫞類，即含有大量的維生素 C ，能幫助增強免疫力，在寒冷的冬天預防感冒；而夏季盛產的蔬果，水分含量特別多，則可補充人體在酷熱太陽下流失的水分。

至於在非產季生產的水果，經營者往往為了加速它們的成長而噴灑過多農藥或生長激素。甚至有些不肖廠商為了快速供貨，在水果還很青澀時便採收，再用二氧化硫等有害物質來催熟，如此一來不僅導致果肉成熟度及酵素未能完全轉換，人體吃下後還可能有害健康。例如，處於生長發育階段的少年兒童如果經常食用激素、催熟劑等含量較高的反季節水果，出現性早熟現象的可能性將增加。

為了確保吃到的是當季蔬果，我們大致分類一下每個季節會生產的蔬果，有了概念上的認知，才不會吃到「唱反調」的果物：

春天：胡蘿蔔、青椒、韭菜、敏豆、竹筍、蕃茄、枇杷、香蕉 蓮霧、梅子、蕃薯、豆芽、毛豆、玉米、花生、馬鈴薯、洋蔥、香菇、木耳、杏鮑菇、金針菇。

夏天：山蘇、龍鬚菜、空心菜、九層塔、佛手瓜、小黃瓜、瓠瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、茄子、秋葵、菜豆、茭白筍、蘆筍、蕃薯、豆芽、毛豆、玉米、花生、馬鈴薯、洋蔥、竹筍、香菇、黑木耳、杏鮑菇、金針菇、西瓜、百香果、甜蜜桃、芒果、鳳梨、洋香瓜、荔枝、葡萄、龍眼、火龍果、檸檬。

秋天：金針、皇帝豆、辣椒、南瓜、芋頭、菱角、牛蒡、蓮藕、薑、蕃薯、豆芽、毛豆、玉米、花生、馬鈴薯、洋蔥、竹筍、香菇、黑木耳、杏鮑菇、金針菇、水蜜桃、鳳梨、釋迦、木瓜、柚子、柿子、甘蔗、梨子、酪梨、楊桃。

冬天：高麗菜、茼蒿、萵苣、芥菜、芥藍菜、白蘿蔔、油菜、大白菜、菠菜、小白菜、花椰菜、大頭菜、豌豆、青蒜、蒜頭、芹菜、山藥、洋菇、蕃薯、豆芽、毛豆、玉米、花生、馬鈴薯、洋蔥、竹筍、香菇、黑木耳、杏鮑菇、金針菇、柳橙、橘子、葡萄柚、草莓、棗子、番石榴、蘋果。

除了慎選當季蔬果外，民眾也應多食用在地食材，不但可以減少蔬果在運送途中產生的耗損，也可避免水溶性維生素 C 或 B 等營養素的流失；蔬果的顏色及氣味則是用以識別新鮮度的標示。民眾購買時要從每個小細節比較、篩選，才可以買到真正可口香甜的蔬果。

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參考資料：
http://tw.topic.yahoo.com/localfood1/seasons.html
http://tinyurl.com/6ajmzz4