自製調味料，免味精傷身

轉換成天然的飲食有時候意味著你得與一些喜愛的料理說再見，因為這些料理經常需要使用市售材料，而這些材料含有大量味精及其他可能損害健康的食品添加物；然而，只要你夠勤快且願意嘗試，還是能夠發現符合需求的自製替代品。

以下即介紹 4 種常用調味料的自製方法，為方便使用全都可以提早準備好：

墨西哥捲餅醬

市售的墨西哥捲餅醬料通常都含有以下成分：麵粉、鹽、乾蒜、麥芽糊精、辣椒、香料、乾蔥、味精、辣椒粉、糖、二氧化矽、大豆油及蘋果酸。使用簡易的材料自製不含食品添加物的捲餅醬料其實不難，而且十分美味，不輸含有味精的產品。將下列香料粉混合之後密封存放即可：

2 茶匙辣椒粉
1 又 1/2 茶匙紅椒粉
1 又 1/2 茶匙碎茴香
1 茶匙洋蔥粒
3 又 1/4 茶匙蒜粒
1/2 茶匙海鹽 (選用)

辣椒粉

一些人可能認為辣椒粉只是磨碎的辣椒，但實際上不是如此。檢查一下你家櫥櫃上辣椒粉罐的成分標示，你可能會嚇一大跳；許多產品都含有味精、抗結塊劑以及其他增味劑及添加物。所幸自製辣椒粉快速又簡單，混合下列香料粉之後密封存放即可：

6 湯匙紅椒粉
2 湯匙薑黃
1 湯匙紅辣椒片
1 茶匙碎茴香
1 茶匙乾牛至
1/2 茶匙碎辣椒
1/2 茶匙蒜粒
1/2 茶匙海鹽
1/4 茶匙碎丁香

洋蔥高湯粉

洋蔥高湯粉可以為料理增添許多風味，不幸的是市面上許多產品皆含有味精等食品添加物。將下列香料粉混合之後，立即使用或存放於密封罐當中慢慢使用。

3 湯匙乾洋蔥片
4 茶匙洋蔥粒
1/2 茶匙香芹鹽
1 又 1/2 茶匙海鹽
1/4 茶匙黑胡椒
1/2 茶匙蒜粒

牛肉高湯塊

許多廚師都會使用高湯塊來增添料理風味，但市面上的高湯塊通常都會添加味精。以下自製方法比較麻煩，但是也可以使用比較久，大約可以製成 42 個高湯塊。

使用平底鍋將下列材料混合，不加任何水，蓋上蓋子以小火悶燒 2 個小時。接著將材料倒入攪拌器攪拌成泥狀之後，以製冰盒分裝放入冰箱冷凍。冷凍凝固之後，將高湯塊以冷凍袋或密封袋保存於冷凍庫當中，供日後使用。使用時以大約 1 塊高湯塊比半杯水的比例稀釋即可。

3 杯新鮮碎芹菜
3 杯新鮮碎蘿蔔
2 杯新鮮碎洋蔥
2 湯匙海鹽
1/2 磅碎牛肉

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參考資料



http://www.naturalnews.com/034161_seasoning_MSG.html