如何選擇優質椰子油

很多人已經透過我們先前的文章或是網路上的資訊得知椰子油的健康益處，並用椰子油取代了家中的沙拉油或芥花籽油，不幸的是，許多無辜的消費者並不知道某些廠牌的椰子油會造成嚴重的健康風險。

不同廠牌椰子油的製造過程各有不同，為了將油從椰子中萃取出來，製造商可能會將椰肉在不衛生的環境裏弄乾，於是雜質就跑進椰子油裡，為了淨化椰子油，產品會被漂白、並在高溫下除臭以去除椰子香味，再加入氫氧化鈉 (鹼液)來延長保存期限；有些椰子油製造商為了防止高溫融化，更進一步將椰子油氫化或部分氫化，把原本是健康飽和脂肪的椰子油活生生變成了反式脂肪。

不論是哪種方式製造的「初榨」和「特級初榨」冷壓椰子油，其油脂都會跑到椰奶的上層，不與椰肉混在一起，因此品質相對比較好。「初榨」和「特級初榨」兩者並沒有太大差別，你或許發現到不同廠牌的椰子油價格上有很大的不同，而便宜的椰子油很有可能經過提煉或淨化；一般來說，價差反應了產品製造過程使用的人力多少。

比起一般食用油，椰子油對健康更好，研究顯示它可以用來防止梳頭時頭髮斷裂；此外初榨椰子油已在臨床上證明能有效對抗白色念珠菌等真菌，而且比起食用大豆油更能達到減重效果；濕磨初榨椰子油也比起精練椰子油更能減少壞膽固醇的份量。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/036554_extra_virgin_coconut_oil_health.html