令人訝異的超級食物 ─ 南瓜

說到南瓜，你只會想到南瓜派、燈籠和萬聖節嗎？事實上這種富含維生素、必需脂肪酸、礦物質和纖維素的超級食物應該多加被推廣食用。南瓜中的營養素幫助預防和治療癌症、炎症、腎結石、憂鬱症、皮膚不適和寄生蟲感染等多種症狀，不論你吃的是南瓜派、烤南瓜、南瓜湯或是簡單的煮食南瓜，它都十分美味且營養豐富。

維生素 A：南瓜含有 α 和 β 胡蘿蔔素等類胡蘿蔔素，可在體內轉化成可用的維生素 A、減少心血管疾病風險並提高免疫力。α 胡蘿蔔素能阻礙腫瘤生長、延緩老化並防止白內障；β胡蘿蔔素則具抗炎功效，並可扭轉皮膚曬傷的狀況。

維生素 C：可平衡膽固醇水平、對抗自由基並增加膠原蛋白生產，也有抗癌與加強免疫系統的功效。

鎂：南瓜籽和果肉都富含鎂，除了加強免疫力與心臟健康外，還能確保牙齒和骨骼健康。

維生素 E：有助皮膚健康並對抗阿茲海默症與數種癌症。

纖維：每半杯南瓜含有5 克的纖維，充足的纖維幫助抵抗心臟病、支持健康消化與平衡血糖水平，也有助於體重控制。

泛酸 (維生素 B5)：幫助身體處理壓力並平衡荷爾蒙。

鉀和鋅：南瓜肉富含鉀，可以減少高血壓症狀、進而促進心臟健康；南瓜籽則含有鋅，對免疫和生殖系統有益。

L-色氨酸：這種胺基酸能使人心情開朗，預防憂鬱症並鼓勵正向思考。

南瓜還可以抗寄生蟲並作為天然利尿劑。每天吃 5 到 10 克的南瓜籽就可以遠離腎結石；南瓜籽的蛋白質含量也很高。將南瓜泥混入你的優格、燕麥粥、烘培食品或是湯裡，或是把南瓜籽加入沙拉、代替香蒜醬拌麵食吃等等，只要善用不同的料理方式，南瓜可不是感恩節的專利！

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參考資料 http://www.naturalnews.com/037500_pumpkin_superfood_kidney_stones.html