飲食對大腦功能的影響

若說飲食會影響大腦，大概一點都不讓人意外，只是影響的程度有多大？又會怎麼影響呢？2012年10月舉辦的神經科學年度會議裡匯集了許多新研究，說明食物與大腦間的關係。

在其中一份研究中，科學家們利用核磁共振成像觀察了29位受試者做決策測驗時的大腦活動，發現肥胖者的大腦需要耗費更多的資源來處理複雜的決策事項，因此他們的大腦會比一般健康體型的人辛苦。科學家們以此推論：不健康的飲食習慣會弱化大腦做出正確判斷的能力，因而做出更不健康的飲食選擇，形成一個惡性循環。

越來越多科學家點出強迫性暴飲暴食與藥物成癮間的相似性。由托尼‧戈德斯通 (Tony Goldstone)博士主導的研究顯示，大腦是根據腦中釋放歡愉或獎勵感受的程度來判別食物的價值，這種機制跟藥物上癮很像。加工食物或垃圾食物往往照著人們喜好的口味來設計，它們能刺激大腦獲得最大的愉悅感，因而使人像上癮一樣越吃越多。

戈德斯通博士還有另一份研究表明不吃早餐的人更容易受到垃圾食物圖片的誘惑，包括一份飽足早餐的一日三餐模式可以幫助穩定飲食；找出解決壓力的方法也能夠改善飲食失調的現象，因為情緒和心理的平衡是關鍵；另外，不要輕易嘗試節食，因為這可能會促使大腦對高熱量的食物更加敏感、渴望。

學習分辨生理飢餓和心理對食物的渴望能夠幫助你發現吃東西的適當時機，用水果或是果汁等輕飲品取代不健康的零食吧！

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參考資料
http://www.naturalnews.com/037734_food_brain_function_studies.html