地中海式飲食可預防胃癌

專題作家 伊森赫夫

由巴塞隆納加泰隆尼亞腫瘤研究機構所進行的一項研究結果顯示，採用「地中海式」飲食可大幅降低罹患胃癌的風險。這項刊載於《美國臨床營養學期刊》的研究特別針對了全球癌症致死排行第二的胃癌。

卡洛斯岡薩雷斯博士與他的同事分析了歐洲癌症及營養前瞻調查研究 (EPIC) 的結果，其研究對象來自 10 個歐洲國家總計超過485,000人。這項研究分析了參與者的飲食習慣與傳統地中海式飲食的相近程度。這種飲食習慣富含蔬果、豆類及魚類，與充滿肉類及乳製品的西式飲食大不相同。

研究人員發現那些飲食習慣最接近傳統地中海式飲食的人，罹患胃癌的機率比偏向西式飲食的人還少了 33%。由 18 分制的量表來看，地中海式飲食的記分表每增加 1 分，罹患胃癌的風險就降低 5%。

由於胃癌極為致命，所以罹患的人有 75% 在 5 年內就會失去生命。研究人員的目標就在於找出理想的膳食結構以防止罹患胃癌。根據他們表示，以地中海式飲食預防胃癌是一個非常好的開始。

其它類似的研究也發現許多採用地中海式飲食的好處，如減少發炎、預防心臟疾病、肥胖及糖尿病等。

2009 年刊載於《癌症預防研究》的一項研究也發現，青花椰菜中一種稱作萊菔硫烷 (Sulforaphane, SF) 的異硫氰酸酯(Isothiocyanate) 化合物可以預防胃炎、胃潰瘍及胃癌。研究以青花椰菜苗進行實驗之後發現，SF可以增強某些酵素的活性，避免胃部受到氧化傷害，並有效預防胃病。

青花椰菜、抱子甘藍、白花椰菜、高麗菜及小白菜等也都含有吲哚甲醇 (Indole-3-Carbinol, I3C)這種有效的抗癌成分。這些化合物不僅能預防癌前細胞轉變成惡性腫瘤，還能有助於將體內的毒素排出體外並維持酸鹼平衡。I3C也能殺死已經存在的癌細胞並抑止腫瘤繼續生長。

其它抗癌食物還包括大蒜、洋蔥、薑黃、生薑、石榴、柑橘類水果、莓果及可可等。

資料來源：
NaturalNews.com
http://www.reuters.com/article/idUSTRE60E58N20100115
http://cancerpreventionresearch.aacrjournals.org/cgi/content/abstract/2/4/353

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