碳水化合物使人醉？抗生素助長體內酵母菌作怪！

目前關於碳水化合物和糖會助長念珠菌以及酵母菌增生的資訊已經很多，最近又有另一種酵母菌株 ─ 釀酒酵母 (Saccharomyces cerevisiae) 引發了關注。

起因是醫生發現一名61歲的德州男子總會突然莫名奇妙的醉酒，每當他吃了像是麵包、義大利麵或汽水等碳水化合物食物，體內的釀酒酵母便會將其中的糖分發酵成酒精，導致該名男子經常莫名其妙酒醉、甚至暈倒。

這種病例被稱為「自動釀酒併發症」(Auto-brewery syndrome)，來自美國德州潘諾拉學院 (Panola College) 的研究小組證實，有些人發展出這樣的病症是由於服用抗生素藥物，這類藥物殺死所有腸道菌群，讓酵母菌反而有生長繁殖的機會。

該名男子被推入急診室時血液中的酒精含量高達 0.37，是德州法律上限的五倍，但他當日根本滴酒未沾；幾個月之後研究人員芭芭拉‧柯德爾 (Barbara Cordell) 以及賈斯汀‧麥卡錫醫生 (Dr. Justin McCarthy) 將男子帶回醫院做測試，結果震驚的發現：該男子只要吃碳水化合物含量豐富的食物，腸道內竟都會自動蒸餾酒精，碳水化合物在消化道內結合糖份和啤酒酵母產生乙醇，進而使他醉酒。

該名男子表示突然醉倒的狀況是手術後服用抗生素之後開始產生的，在採取低碳水化合物飲食並服用抗真菌藥物 (以清除體內的啤酒酵母) 之後終於痊癒，不過他的例子也給了大家警惕 ─ 服用抗生素可能使得體內精妙的微生物生態系統產生巨大的變化，甚至被有害的酵母菌珠所佔領。

這個特殊的病例也提醒了我們維持腸道菌群平衡的重要性，腸道中的天然微生物能防止酵母菌過度生長，而抗生素會破壞這些微生物；這就是為什麼我們需要經常食用富含益生菌的食物，並避免加工食物和抗生素等腸道破壞物。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/042355_yeast_overgrowth_auto-brewery_syndrome_carbohydrates.html