健腦的終極武器 ─ 核桃

核桃跟人類大腦相同形狀，被視為健腦聖品，這主要是因為它富含ω-3脂肪酸，能保持大腦運作順暢。

研究指出低ω-3脂肪酸攝取量可能導致憂鬱症和認知退化，吃核桃則可以保持精神抖擻並支援灰色細胞，甚至能提高褪黑激素水平三倍，因此可有效緩解失眠，有睡眠問題的人不妨把核桃當作睡前點心。

核桃對心臟也有益，富含錳、銅、鐵、鈣、磷，且比其他種類的堅果有更多的抗氧化物、葉酸和維生素 E，如果你實在不太愛核桃的味道，不妨把它加入燕麥、沙拉、麵食和米食搭配食用。

食用核桃時應注意以下幾點：

1. 應該適量、長期服用。
核桃所含的脂肪本身具有很高的熱量，如果吃太多又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來。一般來說，每天大概只能吃 4 至 5 顆核桃；同時應該適當減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

2. 核桃表面的皮別剝。
有的人喜歡將核桃表面的褐色薄皮剝掉，這樣其實會損失掉一部分營養。

3. 有些人不適合吃核桃。
正在上火、腹瀉的人不適合食用。

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參考資料
http://www.naturalnews.com/040837_walnuts_healthy_nuts_brain_food.html
http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/food/2013-07/23/c_125049099_2.htm