瘦肉精危機，吃肉不安心

新聞媒體最近不斷傳出美國牛肉檢驗出瘦肉精的消息，不知道喜歡吃肉的您是否瞭解這種有毒化學物質呢？

根據維基百科的解釋：「瘦肉精是一種動物用藥，屬於乙類促效劑(β-Agonist)，可以促進蛋白質合成，減少動物的脂肪，增加瘦肉的產量。」這種動物用藥因為含有劇毒已經在全球 160個國家被禁用，包括歐洲、中國及台灣，美國食品暨藥品管理局 (FDA) 卻仍繼續允許在美國使用。

瘦肉精屬於交感神經興奮劑的一種，種類很多，常見的如萊克多巴胺 (Ractopamine) [商品名稱 Paylean (培林)] 及克倫特羅 (Clenbuterol) 等都包含在內。大多會殘存在豬肝及豬肺等內臟當中，即使經過烹煮，大量食用還是會導致人體出現噁心、頭暈、心悸及血壓上升等中毒症狀，甚至可能造成癌症及心血管疾病。

高達 20% 的瘦肉精會在動物被宰殺之後仍然殘存體內，只要食用一次，動物需要七天的時間才能將 97%的瘦肉精排泄掉，當局卻沒有規定服用瘦肉精的動物要多久之後才可以宰殺；實際情況是通常數小時之後動物就已經被宰殺，接著肉品被送到市場，消費者在吃下美味火腿等肉品的同時，也就吃下了這種有毒化學物質。

肉商正在微笑，因為吃了瘦肉精的動物讓他們賺進大筆鈔票；消費者恐怕就不會那麼高興了，因為我們在市場所買的肉品居然充滿了這種可能會致癌和導致心血管疾病的物質。

逼使動物服下瘦肉精也是很殘忍的行為，據一個養豬戶表示，瘦肉精使豬隻走路像個患有關節炎的老人，牠們變得情緒化、暴躁而且倔強、令人難以招架，對同類和飼主都很好鬥，只要碰到任何緊張的局面就很容易因心臟病發作而倒下甚至死亡。

在先前的動物實驗中，瘦肉精已被證實會造成心律不整、減少睪丸及子宮的重量，以及增加心臟的重量，意味著可能影響生殖系統及心血管功能。目前還沒有人體實驗證實食用或接觸瘦肉精的安全性及影響，但是研究早就已經發現乙類促效劑有可能致癌的風險，因此研究人員也已經展開了後續的研究。

目前已傳出美國對含瘦肉精的美國牛肉下架問題表示關切，並希望台灣能仿效 26 國作法，放寬瘦肉精殘留標準，引發台灣豬農抗議。一旦開放使用瘦肉精，除了健康問題令人擔憂，國內養豬產業也會失去競爭優勢，對養豬產業是一大衝擊。

選擇權仍然掌握在消費者手中，我們應該積極地掌握相關資訊，拒絕有害健康的食品，並密切注意情勢的發展，做個聰明的消費者。

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資料來源：
http://www.naturalnews.com/029169_livestock_chemicals.html
http://www.naturalnews.com/025861_Paylean_meat_food.html
http://www.naturalnews.com/026741_Paylean_meat_meat_production.html