糙米及全穀可預防第二型糖尿病

專題作家 雪莉貝克

天然保健愛好者早已不食用白米及白麵包等經過漂白及加工的食品，而是選擇營養豐富的全穀物。例如糙米即含有豐富的纖維、維生素 B群及植物化學物質等營養素，並且已經證實具有抵抗疾病的益處。如同 NaturalNews最近的報導，天普大學的研究已經發現糙米中的一種化合物具有可以降低血壓及預防心臟病的功效。而現在，哈佛公共衛生學院 (HSPH) 的研究人員更發現，每週只要食用 2 份以上的糙米即可大幅降低第二型糖尿病的風險。

「近幾十年來，米食的攝取量在美國已經大幅增長。我們認為以糙米等全穀取代白米等精製穀物，可能有助於降低第二型糖尿病的風險」，在 HSPH 領導這項研究，現於波士頓布里根婦女醫院擔任醫學講師的孫綺在媒體聲明中表示。

這是很重要的訊息，因為只要食用糙米等全穀的天然飲食 (伴隨運動及體重控制)就可能有助於預防及甚至治療無數的第二型糖尿病。根據美國衛生研究院 (NIH) 的資料顯示，美國大約就有 600 萬人患有第二型糖尿病、另外5700 萬人患有糖尿病前期症狀，血糖含量都超出正常標準。第二型糖尿病可能會導致心血管疾病、神經受損、聽力問題及腎臟受損等健康問題。

在首次特別研究白米及糙米與美國人糖尿病風險之間關連性的研究中，HSPH的研究人員調查了參與布里根婦女醫院護士健康研究及健康專業人員追蹤研究，總計 157,463 名女性及 39,765名男性的白米及糙米攝取量與第二型糖尿病風險之間可能存在的關連性。研究人員分析了研究對象每四年完成一次的調查報告，內容包含了有關飲食、生活習慣及健康狀況的詳細紀錄。

根據刊載於《內科醫學誌》的研究結果顯示，只要將 50 公克的白米 (大約是每日攝取量的 1/3) 替換成等量的糙米，即可降低第二型糖尿病的風險達 16%。此外，如果將同樣份量的白米替換成全麥或是薏仁等全穀，第二型糖尿病的風險甚至可降低 36%。

研究並且提出，每週食用超過 5份白米可能會提高第二型糖尿病的風險。糙米為何比白米還有益健康？哈佛的研究人員指出，糙米不僅富營，纖維也比白米來得多，而且不會在飯後大幅提升血糖的含量。反觀，白米的處理過程中不僅喪失了大部分的維生素及礦物質，纖維質也幾乎消失殆盡；這些被清掉的纖維質本能減緩糖分進入血液的速度，達到預防糖尿病的功效。

更多相關資訊：
NaturalNews.com
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20548009
http://diabetes.niddk.nih.gov/dm/pubs/riskfortype2/

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