食用人工色素有害無益，可導致兒童過動

儘管研究不斷指出人工色素會導致兒童罹患多動症，美國食品及藥物管理局 (FDA) 卻一直未採取任何行動，直到 3 月底才針對這項議題舉辦公聽會。

人工色素的作用主要在於恢復食品因為加工所失去的色澤，當然也有可能是基於商業目的、想要使產品看起來更亮麗而特意添加的顏色，這樣的目的除了增加消費者購買與品嚐的意願之外對人體毫無任何益處。這些食品色素、香料與甜味劑等人工化學物質也使我們失去評估新食物的能力，造成我們無法藉由感官得知食物的好壞，只能依靠吃的數量與標籤上的指示評估。

由煤焦油或石油所製成的人工色素是在五O年代問世的，六O年代美國政府開始管制這些食品添加物時，已經有近 200種被添加在消費性產品中，結果檢驗後，其中只有 9 種得以確認可使用。早在七O年代科學家即憂心人工色素可能會造成兒童過動； 2004年出現了更有說服力的證據，英國食品標準局於是提出父母應該減少或完全避免兒童攝取人工色素的建議。

歐洲議會也已經為此投票表決禁止嬰幼兒食品中添加人工色素，並且要求在添加色素的產品上標示警告標語；美國公益科學中心 (CSPI) 呼籲 FDA 應該跟進，甚至完全禁止。

當然，我們還有許多天然食用色素存在，雖然它們大都比這些煤焦油或石油所製成的人工色素要貴得多，但為了健康著想，建議還是放棄人工色素吧。

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參考資料：
http://www.naturalnews.com/031947_artificial_colors_food_dyes.html